Хэрэв та гэртээ суши хийхийг хүсч байгаа бол тэдгээрийн үүсэх техникийг төдийгүй бас бие даасан орц найрлагыг нь хэрхэн яаж бэлтгэх талаар ойлгох хэрэгтэй. Сушигийн хамгийн чухал орц бол будаа юм. Суши амт нь хэр зөв бэлтгэгдсэнээс хамаарна.
Урт будаа нь суши хийхэд тохиромжгүй - үр тариа нь хэт хуурай тул маш их ус агуулдаг. Богино, бөөрөнхий үр тариа сонгоорой.
Цагаан будааг өргөн саванд хийнэ, усаар дүүргээд үр тариа бага зэрэг бүрхэх болно. Одоо үүнийг зайлж эхлээрэй - гараа дүрээд зөөлөн иллэг хий. Жижиг хог хаягдлыг ялгахын тулд үүнийг хийх хэрэгтэй. Дотор нь будаа угааж байгаа ус нь үүлэрхэг болж, сүүн өнгө олж авдаг. Үрийг нь зайлахгүйгээр хоол хийх явцад наалдамхай цардуулаар бүрхэж, суши хэрэглэхэд тохиромжгүй болно.
Ус зайлуулах. Цагаан будааг хутгана - гараараа бага зэрэг чанга боловч зөөлөн шахаж, эвдэхгүй байхыг хичээгээд 10 секундын турш хий. Бүх зүйлийг цэвэр усаар дүүргээд шахаж зайлуулна. Ус бараг тунгалаг болтол ижил үйлдлийг нэгээс хоёр удаа давтаж, үр тариа хатаана.
Угаасан будаагаа гүн гүнзгий саванд хийж ус нэмнэ - 250 мл хүйтэн усыг нэг аяга үр тариа. Савыг таглаатай таглаад хамгийн их дулаанаар буцалгана. Дараа нь будааг бага дулаанаар 12-15 минут буцалгаад усыг бүрэн шингээнэ. Үүний зэрэгцээ түүний гадаргуу дээр агааржуулалтын цоорхой гарч ирнэ. Тагийг нь авалгүйгээр савыг гал дээрээс аваад нэг цагийн турш байлгана.
