Kebabыг даршлах уламжлалт бүх санааг туршиж үзээд шинэ зүйлийг хүсч байвал махыг чамин жимс, шүүслэг жимс, хөх тарианы талх эсвэл өтгөн хар цайгаар зөөлрүүлж үзээрэй. Анхны marinade нь зөвхөн тавгийн амтыг баяжуулах төдийгүй ер бусын өнгө өгөх чадвартай.
Pineapple kebab marinade жор
Найрлага (1 кг махны хувьд):
- 1 дунд хан боргоцой (1.5 кг);
- 4 халбага цагаан дарсны цуу;
- 2 tbsp. ургамлын тос;
- 3 хумс сармис;
- 1 чинжүү чинжүү;
- 1 tsp хатаасан орегано;
- 1, 5 tsp давс.
Уураг задалдаг ферментийн өндөр агууламжтай тул хан боргоцой махыг маш хурдан зөөлрүүлдэг тул шарах шүүгээгээ урьдчилан асааж эхэл.
Хан боргоцойг цэвэрлээд целлюлозыг жижиг зүсмэлүүд болгон хуваа. Жимсний зүсмэлүүдийн хагасыг нь чинжүү, сармисны хумстай хамт хутгагчаар нунтаглана. Үүссэн нухаш дээр дарсны цуу, ургамлын тос, орегано, давс нэмээд дахин цохино. Маринадыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, дотор нь бэлтгэсэн гахайн махыг хийж, модон эсвэл хуванцар хусуураар сайтар холино. Махыг 20 минутын турш маринад байлгаад, дараа нь хан боргоцойн хэсгүүдээр ээлжлэн солино.
Шарсан талханд зориулсан талх, эрдэс маринад
Найрлага (1 кг тутамд):
- 1 ширхэг хөх тарианы талх;
- 0.5 литр эрдэс карбонатлаг ус;
- хагас нимбэг;
- 4 сонгино;
- 0.5 tsp газрын хар чинжүү;
- 1 tbsp. давс.
Сонгино дахь хальсыг аваад том ширхэгтэй үрж жижиглээд, давсалсан махтай холино. Гараараа хөх тарианы талхыг хагалж, нимбэгний шүүсээр цацаж, рашаан усаар хучна. Масс нь мөөгөнцөр болох хүртэл хэдэн минут хүлээх хэрэгтэй. Үүнтэй хамт kebabs-ийг хучиж, шаардлагатай бол гараараа хутгана. Махыг 4-5 цагийн турш сэрүүн газар даршилна. Өмнө нь талх, сонгиноо хуулж аваад шорлог эсвэл төмөр тавиур дээр хуурна.
Цайны kebab marinade
Найрлага (2.5 кг-ийн хувьд):
- 100 гр хар цайны навч;
- 1.5 кг сонгино;
- 2 tbsp. амтлагч (кориандра, лаврын, эстрагон, хар, улаан чинжүү, ганга гэх мэт);
- 1, 5 tbsp. давс.
1 литр ус буцалгаад цайгаа чанаад бүрэн хөргөнө. Үр дусаахыг шүүж, махыг нь 3 цагийн турш байлгана. Цайны маринадыг хатааж, kebabыг нилээд жижиглэсэн сонгинотой хольж, амтлагч холимогоор сайтар хутгаж, сэрүүн газар дахин 2 цаг байлгана. Эцэст нь таваг дээр давс нэмээд хуурч эхэлнэ.
Cranberry barbecue marinade
Найрлага (3 кг-ийн хувьд):
- 1, 2 кг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн цангис;
- 1 tsp газрын хар чинжүү;
- 2 tbsp. давс.
Кебабыг marinate хийхийн тулд шилэн, керамик эсвэл тэсвэртэй паалантай аяга таваг ашиглана уу.
Цангис жимсийг холигчоор буталж, жимсний нухашыг нарийн торон шигшүүрээр шүүж, халуун ногоо, давсаар амтална. Анхны маринадыг 2 цагийн турш махны саванд хийнэ. Энэ нь тод улаавтар өнгө авах болно гэдгийг санаарай, гэхдээ kebab амт нь маш сайн байх болно.
