Нүүрсээр мах шарах нь байгальд зугаалах бараг салшгүй зан үйл юм. Хэрэв та уламжлалт marinade жороос залхсан бол kebabs-ыг цуугүйгээр хэрхэн яаж даршилж сурах хэрэгтэй. Та өөр аргаар чанаж болгосон танил хоолоо туршиж үзэхэд цоо шинэ амтыг олж, ширээн дээр байгаа бүх хүмүүст тааламжтай байдлаар гайхах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- 2 кг kebab-ийн хувьд:
- - 650 мл хөнгөн шар айраг;
- - 4 сонгино;
- - 2 хумс сармис;
- - 1 1/3 tsp газрын кориандра;
- - тус бүр 1/2 tsp хар, улаан газрын чинжүү;
- - давс;
- - 200 мл хуурай дарс ба шар буурцагны жан;
- - 5 хумс сармис;
- - 3 см цагаан гааны үндэс;
- - 3 tbsp. зөгийн бал;
- - 1, 5 tsp газрын хар чинжүү;
- - 1.5 кг сонгино;
- - 500 мл ус, алимны шүүс;
- - 1 tbsp. шарсан маханд зориулсан халуун ногоо;
- - давс;
- - 2 боловсорсон киви;
- - 700 гр сонгино;
- - 1 tbsp. газрын хар чинжүү;
- - давс;
- - 700 мл анар жимсний шүүс;
- - 700 гр сонгино;
- - 2 tbsp. шарсан маханд зориулсан халуун ногоо;
- - давс;
- - 1 литр kefir;
- - 1 tsp Cayenne чинжүү;
- - давс;
- - 2 том нимбэг;
- - 5 хумс сармис;
- - 2 tbsp. шарсан маханд зориулсан халуун ногоо (загас эсвэл маханд зориулагдсан);
- - давс;
- - 100 мл чидун жимсний тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шар айраг дахь kebab-ыг даршил. Үүнийг хийхийн тулд махны кубыг нилээд жижиглэсэн сонгино, буталсан сармис, халуун ногоотой том саванд хийж хутгана. Бүх зүйлийг шар айргаар дүүргээд 5-8 цаг сэрүүн газар байлгана. Хоол хийхээс өмнө, бүх шингэнээ шавхсаны дараа тэнд давс нэмээд гараараа сайтар холино.
Алхам 2
Дорно дахины дарсны kebab marinade хийх. Сармис, цагаан гааны үндсийг үрж, зөгийн балыг бага зэрэг халаана. Нэг саванд байгаа бүх зүйлийг нэгтгэж, шар буурцаг, хуурай дарс нэмээд чинжүү нэмнэ. Мах, шувууны махыг 4-6 цагийн турш дүрээд хөргөгчинд хийнэ.
Алхам 3
Нилээд жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо, давстай хольсон махыг саванд эсвэл саванд хийнэ. Рашаан усаар шингэлсэн алимны шүүсийг kebabs аяганд хийнэ. Энэ нь ердөө нэг цаг хагасын хугацаанд шарахад бэлэн болно. Үүнийг кивигаар л илүү хурдан даршилж авах боломжтой.
Алхам 4
Кивигийн хальсыг арилгаж, махыг нь хутга эсвэл үрж жижиглэнэ. Kebab давс, чинжүү, хагас цагирагтай хэрчсэн сонгино, хэрчсэн чамин жимсийг тавь. Энэ marinade-д махыг 30 минутаас хэтрэхгүй байлгана уу, эс тэгвэл зүгээр л мөлхөх болно.
Алхам 5
Анар жимсний шүүсийг амтлагч, давсаар цацсан kebabтай саванд хийнэ. Жимсээр нь шахаж гараараа хийх нь дээр. Мөн уламжлалт жижиглэсэн сонгиноо тэнд тавь. Махаа (хамгийн тохиромжтой хурга, үхрийн мах) урвуу тавагтай хучиж, шилэн савтай усаар дарж, 12 цагийн турш хөргөгчинд хадгална.
Алхам 6
Kefir дахь kebabыг даршилж, ялангуяа энэ арга нь гахайн мах, тахианы мах хийхэд тохиромжтой. Исгэсэн сүүн ундаа руу давс, кайенны чинжүүг хутгаж, сонгосон махаа 3-аас доошгүй цагийн турш дүрж, нэг шөнийн дотор хийх нь зүйтэй.
Алхам 7
Нимбэгний маринадыг сонгоорой, ялангуяа хурга, загас хийх гэж байгаа бол цитрус нь өвөрмөц үнэртэй тэмцэнэ. Нэг нимбэгний шүүсийг шахаж, хоёр дахь хэсгийг нь нимгэн дугуйлна. Сармис хумсыг хальсалж, бутлана. Бүх зүйлийг хуурай халуун ногоо, давс, чидуны тосоор холино. Маринадыг хумсаар хөөсөрч, нягт гялгар уутанд хийнэ, бэлэн болгосон kebabаа тэнд тавиад загасыг 30-60 минут, махыг 12 цаг байлгана.
