Уэллингт үхрийн махны уламжлалт жороор зөвхөн поркини мөөг хэрэглэдэг. Champignons нь порцини мөөгтэй хамт мөөгний улирлын гадуур энэхүү амттай хоолыг бий болгоход туслах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1 кг үхрийн мах,
- - 300 гр шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн мөөг,
- - 2 tsp давс,
- - 1 сонгино,
- - 2 tbsp. цөцгийн тос,
- - 100 гр хатаасан порцини мөөг,
- - 50 мл шерри эсвэл хуурай дарс,
- - ½ tsp газрын хар чинжүү
- - 400 гр хийсвэр боов,
- - 1 өндөг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд та махаа давсалж, перецээр хийж, дараа нь утсаар холбож хайруулын процесст махны хэсэг анхны хэлбэрээ хадгална.
Алхам 2
Өндөр гал дээр хайруулын тавган дээр 1 халбага халаана. наран цэцгийн тос. Махаа тал бүр дээр нь хүрэн болтол нь нийт 5-7 минут хуурна.
Алхам 3
Дараа нь махыг хайчлах тавцан дээр тавиад бүтэн цаг орчим хөргөнө. Мөөг, сонгино нилээд цавчих.
Алхам 4
Дунд зэргийн гал дээр хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, тэнд сонгино хийж хуурна, хааяадаа зөөлөн болтол 5 минут орчим хутгана.
Алхам 5
Мөөг, давс, чинжүү зэргийг тэнд амт болгон нэмнэ. Бүх зүйлийг 7-8 минутын турш шарж, хутгана. Дараа нь дарс асгаж, аяга нь шингэн уурших хүртэл 3 минутын турш чанаж болгоно.
Алхам 6
Мөөгний массыг тавган дээр тавиад хөргөнө.
Алхам 7
Гурилаар цацсан самбар дээр та зуурсан гурилаа тэгш өнцөгт хэлбэрээр махыг нь боож өгөх хэрэгтэй. Зуурмагийн зузаан нь 5-6 мм байна.
Алхам 8
Мөөгний массын хагасыг зуурмаг дээр тавьдаг. Махыг дээр нь тавиад үлдсэн мөөгийг дээр нь тараана. Зуурмагийн ирмэгийг өргөж, махан дээр нь хаадаг. Дараа нь та давхаргыг сайтар чимхэх хэрэгтэй.
Алхам 9
Зуурмагийн махыг гурилаар хийсэн хайчлах тавцан дээр давхаргыг нь доош хийж тавиад хөргөгчинд дор хаяж 1 цаг байлгана.
Алхам 10
Дараа нь та зуухаа 220 ° С хүртэл халаах хэрэгтэй. Махыг тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсанд шилжүүлж, өндөгөөр нь сойздоорой. Зууханд хийж 30-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 11
Зүсэхийн өмнө чанасан махыг тасалгааны температурт 15 минут амраах хэрэгтэй.
