Веллингтон үхрийн мах бол баяр ёслолын үеэр ширээн дээр тавьдаг уламжлалт англи хоол юм. Үнэн хэрэгтээ энэ бол мөөгөнцөр, паштегийн давхаргатай зуурсан гурилаар хийсэн үхрийн махны булан юм. Энэ хоолыг гэртээ хоол хийх нь нэлээд хэцүү юм шиг санагдаж болох юм, гэхдээ энэ нь зөвхөн анхны харцаар л харагддаг бөгөөд түүний найрлага нь аль ч дэлгүүрт зарагддаг.
Гэрийн Веллингтон үхрийн мах: орц найрлага
- үхрийн махны булангийн 1 кг (гонзгой байвал илүү тохиромжтой);
- 400 гр шампиньон;
- 4 ширхэг салат (өөр сонголтоор 1 сонгино);
- 2 хумс сармис;
- нугасны элэгний сав (80-100 гр);
- 1 өндөг;
- хийсвэр боов - 1 багц;
- хар чинжүү, давс;
- Дижон гич - 3 халбага;
- хайруулын тос.
Сонголт: жигд цаас.
Веллингтон үхрийн мах: хоол хийх процесс
Бүх махыг багтаасан хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Давс, чинжүүтэй сараалжтай үхрийн махыг бүх талаас нь шаржигнах хүртэл шүүсийг "битүүмжилж" хуурна. Бид үүнийг өөр таваг руу шилжүүлээд хойш тавь.
Урьдчилан цэвэрлэсэн шампиньоныг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино, сармисаа цавчих.
Сонгино, сармисаа бага дулаанаар 5 минут хуурна (үүнд тос бага шаардагдана), мөөг нэмээд дахиад 10 минут хуурч илүүдэл шингэн үлдэхгүй.
Дижон гичтэй үхрийн махны буланг бүх талаас нь нимгэн давхаргаар тосолно.
Дижон гичийн үлдэгдэл, шарсан болон хөргөсөн ногоонд нэмээд нэгэн жигд болтол холино.
Шарах шүүгээгээ 200С хүртэл халаана. Бялууг жигд цаасаар хучиж, дээр нь хийсвэр боовыг тараана. Зуурсан гурилынхаа дээр махныхаа хэмжээгээр дүүргээд үхрийн махаа тавиад үлдсэн дүүргэлтийг талууд ба дээрээс нь тараана - мах нь маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байхын тулд давхарга аль болох жигд байх ёстой. захад.
Веллингтоны үхрийн махыг зуурмагаар сайтар таглаж, ирмэгийг нь чимхээд, сэрээгээр хэд хэдэн нүх гарга (эс тэгвэл уур гарч байгаа нь бэлэн хоолны үзэмжийг алдагдуулж болзошгүй юм). Бэлэн өнхрүүлгийг зодуулсан өндөгөөр тосолж, жигнэх явцад зуурмаг нь сайхан алтан өнгө олж авна.
Жигнэх хугацаа 20-25 минут байна. Хэрэв та цустай маханд дургүй бол температурыг 170 ° С хүртэл бууруулж, зууханд махаа 20 минут байлгаарай. Зуурмаг шатахгүй байх нь чухал юм!
Веллингтон үхрийн махыг халуунаар нь хийж, хурц хутгаар хэрчсэн нь дээр. Сайн дагалдах хэрэгсэл бол нэрс эсвэл бусад зэрлэг жимснээс хийсэн соус байх бөгөөд хачир болгон та ямар ч төрлийн төмс, спаржа, бусад ногоог амтлах боломжтой.
Веллингтон үхрийн мах хэрхэн хоол хийхээ мэддэг болсон тул ирэх амралтын өдрүүдэд хийж яагаад болохгүй гэж?
