Шарсан хулд загас нь дунд зэргийн өөх тос, шүүслэг, маш амттай болдог. Нэмж дурдахад, энэ тохиолдолд хоолны дуршилтай алтан царцдас загас дээр гарч ирэх бөгөөд энэ нь зөвхөн хоолонд халуун ногоо нэмнэ. Шарах нь энэ хоолонд агуулагдах ихэнх амин дэм, ашигтай ханаагүй тосны хүчлийг хадгалдаг.
Provencal ургамал дахь шарсан хулд
Орц:
- 2 хулд стейк;
- амсах давс;
- Лимон;
- 1 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- Хатаасан Provencal ургамлын 2 халбага.
Стейкийг урсгал усаар угааж, даавуугаар хатаана уу. Тэднийг давс, Provencal ургамлын холимогоор арчина. Хэрэв хүсвэл шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нэмнэ. Стейкийг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь бүхэл бүтэн нимбэгний шүүс, оливийн тос нэмнэ. Өрөөний температурт 30-60 минут байлгана. Хуваарьт хугацааны дараа загасыг 15-20 минутын турш шарна. Бэлэн хулд загасыг чанасан залуу аспарагус, цагаан дарсаар үйлчил.
Сармис-шар буурцагны соустай шарсан хулд загас
Ийм загасыг урьд нь шар буурцаг, сармисны marinade-д хадгалдаг бол үүнээс бага амттай байдаггүй. Ийм хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх ёстой.
- хулд загасны стейк;
- 2 tbsp. шар буурцагны халбага;
- 1 хумс сармис;
- хавчих элсэн чихэр;
- амсах давс;
- 1 tbsp. чидун жимсний тос халбага.
Чидун жимсний тос, шар буурцагны соусыг аяганд хийж холино. Элсэн чихэрийг энэ marinade-д уусгаад сармисаа нимгэн хэрчинэ. Соусаа 15 минут байлгана. Энэ хооронд хулд загасыг дээр дурдсанчлан бэлтгээд дараа нь давсаар үрээд, гүн гүнзгий тавган дээр хийж, маринадаар бүрхэнэ. Үүнийг хөргөгчинд 1.5 цаг байлгана, гэхдээ үе үе эргүүлээрэй. Бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт чанаж болгосон нь дээр байдаг тул гаргаад хагас цаг байлгана. Үүний дараа сармисаа загаснаас хальсалж, 20 минутаас хэтрэхгүй шарна, эс тэгвэл хулд загас хэт хатсан болж хувирна.
Шар айраганд шарсан хулд загас
Энэхүү жороор бол шарсан хулд загасыг тугалган цаасаар чанаж болгосон нь илүү амттай бөгөөд шүүслэг болж хувирна. Гэсэн хэдий ч та өмнө нь эдгээр бүтээгдэхүүнээс marinade-д хадгалж байснаар үүнийг хуурч болно.
- сонгино;
- амьд шар айраг;
- давс, элсэн чихэр.
Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, 5 минутын турш буцалж буй усаар хучна. Салмон загасыг угааж, салфетка дээр хатаагаад хэсэг хэсгээр нь хуваана. Хэсэг бүрийг давсаар сайтар үрээд, тусдаа тугалган хуудсан дээр тавина. Дараа нь дээрээс нь чимх элсэн чихэр цацаж, сонгины цагираг тавиад 6 хоолны халбагыг хийнэ. Амьд шар айрагны халбага. Загасыг нэвт норгохын тулд тугалган цаасыг сайтар боож, 15 минут байлгана. Заасан хуваарийн дараа хулд загасыг шарсан махан дээрээ тугалган цаасаар хийж, тал бүр дээр нь 7 минут хуурна. Талх нарийн боовны төмс, ногоон сонгино, шар айргаар үйлчил.
