Нарийхан цөцгий жан нь мах, загасны хоол, гоймон, чанасан, шарсан төмсийг бүрэн төгс нөхөж өгдөг. Ихэнхдээ чинжүү, ургамал, сармисыг цөцгий дээр хийж соус хийдэг. Гэхдээ энэ нарийн төвөгтэй жороос гадна цөцгий соусын хувьд илүү анхны хувилбарууд байдаг.
Бяслаг, жимстэй цөцгий соусын жор
Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно: 200 гр цөцгий, 100 гр хөх бяслаг, 1 гадил жимсний, 1 жүрж, 1 нимбэг, 100 мл энгийн тараг, хагас цайны халбага турмерик, давс, хар чинжүү зэргийг амсах болно.
Цэнхэр бяслагийг сэрээгээр бутлана. Гадил жимсний хальсыг авч, зүсмэлүүд болгон хуваа. Улбар шар ба нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Цөцгий, гадил жимсний, тараг, хөх бяслагаа хутгагч саванд хийж нимбэг, жүржийн жүүс асгаад дээр нь турмерик, давс, хар перец нэмнэ. Соусаа нэгэн төрлийн болтол хутгагчаар хутгана. Дэлгүүрээс худалдаж авсан жүүсийг шинэ цитрус жимсний оронд ашиглаж болно.
Энэхүү цөцгийтэй бяслагны амтлагч нь kebabs болон шарсан загастай сайн зохицдог.
Зөгийн балтай халуун ногоотой цөцгий соусын жор
Танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно: 200 гр цөцгий, 2 tbsp. зөгийн балны халбага, 3 цайны халбага оливийн тос, 2 цайны халбага бальзамын цуу, 2 хумс сармис, нэг чимх чинжүү нунтаг, амсах давс.
Сармисаа цэвэрлээд, хэвлэлээр дамжуулж гүйлгэнэ. Чидун жимсний тосыг бага зэрэг халааж, дээр нь буталсан сармис, чинжүү нунтаг нэмээд хутгана. Дулаан тос нь сармис, чинжүүний амтыг илүү баялаг болгоно.
Зөгийн балыг цөцгий дээр хийж сайтар хутгаад дараа нь сармис, чинжүүтэй хамт оливын тос нэмээд соусыг давхраагүй болгохын тулд дахин сайтар холино. Хамгийн сүүлд бальзамын цуу ба давс нэмээд соусаа дахин хутгана.
Халуун ногоотой соусыг бууз, банш, мах, загасны хоолоор үйлчилж болно.
Мөөгтэй цөцгий соусын жор
Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно: 200 гр цөцгий, 0.5 кг шинэхэн мөөг, 1 дунд хэмжээний сонгино, 1 tbsp. нэг халбага гурил, 400 мл тахианы шөл, 100 гр цөцгийн тос, цөөн тооны шинэ яншуй, давс, хар чинжүү, задийн самар.
Мөөгийг угааж, давсалсан усанд 15 минут буцалгана. Илүүдэл шингэнийг гадагшлуулахын тулд мөөгийг коланд хийж хая. Мөөгийг хөргөсний дараа тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Яншуйгаа угааж, хатаагаад хэрчинэ,
Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр карамелжтал хуурна. Гурилыг халбагаар цөцгийн тосоор буталж, шөлийг холимог дээр хийнэ. Соусыг өтгөртөл нь чанаж болгоно. Бөөгнөрөхөөс зайлсхийхийн тулд соусаа хоол хийж байхдаа хутгана.
Үлдсэн цөцгийн тос, жижиглэсэн мөөг, яншуй, үрж жижиглэсэн сонгиноо соусандаа нэмнэ. Sauce буцалгана, давс, чинжүүтэй хамт амтат самар нэмнэ. Соусаа 2-3 минут буцалгана. Хэрэв хүсвэл соусыг хутгагчаар жижиглэж болно.
Цөцгий, мөөгний соусыг чанасан гоймон, мах, загас эсвэл төмсөөр үйлчил.
