Сонгодог хувилбарт гоёмсог, нарийн ширхэгтэй франц амттанг зөвхөн карамельтай хамт олж болно. Энэ тохиолдолд амттай өтгөн карамель нь prunes бүхий улаан дарсанд чанаж болгосон болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Caramel-ийн хувьд:
- - 80 гр элсэн чихэр;
- - 2 хоолны халбагын ус;
- Цөцгийн хувьд:
- - 50 гр элсэн чихэр;
- - 125 мл сүү;
- - 250 мл цөцгий (30%);
- - 1 жижиг ванилийн сав;
- - 160 гр өндөгний шар (8 том өндөгнөөс);
- Чавганы соусын хувьд:
- - 1 хумс;
- - 50 гр элсэн чихэр;
- - 1 чимх шанцай;
- - 200 гр prunes;
- - 300 мл хуурай улаан дарс;
- - хагас нимбэгний шүүс ба хальс;
Зааварчилгаа
1-р алхам
Карамель хийх. Халуун хуурай хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хийнэ, усаар хучиж, дунд зэргийн гал дээр бүрэн хайлтал халаана. Сиропыг дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл буцалгана. Галд тэсвэртэй хөгц (рамекин) -ийг цөцгийн тосоор бага зэрэг тослох хэрэгтэй. Карамелийг 8 жижиг цагаан тугалга болгон хуваа. Хөргөгчинд байрлуулна уу.
Алхам 2
Цөцгий бэлтгэ. Цөцгий, сүүг ванилийн хальстай хамт халаана. Буцалгана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Галаас аваад 10 минутын турш исгэж байлгана. Өндөгний шарыг элсэн чихэртэй сайтар холино, гэхдээ хумсны хумсаа бүү хий. Халуун сүүний массыг ваниллинтай хамт өндөгний холимогт нимгэн урсгалаар асгаж, байнга хутгана.
Алхам 3
Дараа нь өндөгний сүүний хольцыг хөргөсөн карамельтай цагаан тугалга руу хийнэ. Хүрээг тугалган цаасаар хучиж, хөгцний дунд хүртэл халуун усаар дүүргэсэн гүн жигд хуудсан дээр тавь (бараг хэвний дээд хэсэгт илүү тохиромжтой). Жигнэмэгийг лаазтай хамт 40 минутын турш 150С-т халаасан зууханд хийнэ.
Алхам 4
Соусаа бэлтгэ. Дарс, элсэн чихэр, халуун ногоо, жүүс, нимбэгний хальс зэргийг хослуулан буцалгана. Жижиглэсэн чавга руу шидээд жимс нь зөөлөрч хавагнах хүртэл буцалгана. Дараа нь чавгыг дугуйлсан халбагаар арилгаж, үлдсэн соусаа өтгөн болтол нь буцалгана. Дараа нь гал дээрээс аваад чавга нэмээд хөргөгчинд хадгална.
Алхам 5
Зуухнаас цөцгийтэй хэвийг гаргасны дараа хөргөөд хөргөөд хөргөнө. Үйлчилж эхлэхээс өмнө хутганы үзүүрийг хэвний ирмэгээр гүйж, орцыг нь тавган дээр тавина. Та бас рамекины хэвийг буцалсан усанд хэсэг хугацаанд дүрээд цөцгийтэй карамелийг тавган дээр хийж болно. Соусаа амттан дээр асгаж, чавгагаар чимэглээрэй.
