Энэхүү жороор хийсэн тахианы махыг шөнийн турш даршилж байх ёстой бөгөөд тарагны ваннд ойролцоогоор 8-12 цаг шаардагдана. Гэсэн хэдий ч энэ цаг хугацаа үр дүнгээ өгөх нь зүйтэй юм. Тахиа нь маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг.
Орц:
- Жижиг тахиа, 8 хэсэг болгон хуваасан;
- 50 гр давс;
- 4 аяга цөцгийн тос
- 400 гр гахайн өөх;
- 8 tbsp цөцгийн тос;
- 1 зузаан зүсэм
- 250 гр гурил;
- 2 tbsp. л эрдэнэ шишийн цардуул;
- Давс ба хар чинжүү.
Бэлтгэл:
- Тахианы махыг үйлчлэхийнхээ өмнөх орой том саванд хийж түр хойш тавь. Том саванд давсаа 6 аяга устай хольж давс уустал хутгана.
- Тахианы махыг усанд дүрэх хүртэл давсалсан усаар хийнэ. Шөнийн турш тагийг нь хөргөгчинд хадгална.
- Өглөө нь тахианы махыг шүүж аваад аягатай хамт зайлна. Тахианы махыг өөрөө саванд хийж, тараг дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд 8-12 цаг орчим байлгана.
- Том, хүнд хайруулын тавган дээр үйлчлэхээс нэг цагийн өмнө гахайн өөх, цөцгийн тос, сонирхогчийн махыг нэгтгэнэ. Жижиг гал дээр шарсан мах, шаардлагатай бол хальтирч, сонирхогчийн өнгө хүртэл 30-45 минут шаардагдана.
- Нүхтэй халбага ашиглан бүх сонирхогчийн болон өөхний бор ширхэгийг зайлуулна. Галыг их хэмжээгээр халааж, өөх тосыг 170 градус хүртэл халаана.
- Гүехэн саванд гурил, эрдэнэ шишийн цардуул, давс, чинжүү зэргийг холино; бүгдийг сайтар холино. Тахианы мах бүрийг холимогт сайтар дүрээд, дараа нь илүүдэл гурилыг сайтар цэвэрлэнэ.
- Тахианы махны хэсгүүдийг арьсыг нь доош нь тавь. Тахианы махыг алтан шаргал хүрэн, бүрэн бэлэн болтол тал бүр дээр 8-10 минутын турш хооллоорой. Үрчгэр цаасан алчуур руу шилжүүлэх. Халуун, дулаан, өрөөний температур эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.
