Тахианы махыг хоолны бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Ялангуяа бараг өөх тосгүй хөхний. Тахианы мах маш хурдан чанаж иддэг, ялангуяа та үүнийг түрхээд маринад иддэг бол.
Тахианы хөх - хамгийн сайн шарсан мах
Тахианы махыг үнэхээр хоолны дэглэм болгохын тулд хамгийн бага хэмжээний тосоор шарсан байх ёстой. Илүү сайн, өөх тос нэмэлгүйгээр хоол хийх боломжийг олгодог тусгай хайруулын тавган дээр. Хөхөө шатаахгүйн тулд бага зэрэг ус нэмж болно.
Тахианы махыг шарахдаа та талх, зуурсан гурил хэрэглэж болно. Дараа нь жүүс ууршихгүй, хэсэг нь маш зөөлөн болно - зөөлөн, шүүслэг. Гэхдээ талх нь өөрөө нэлээд илчлэг чанартай бүтээгдэхүүн юм. Энэ хоолыг хоолны дэглэм гэж нэрлэхээ больсон.
Урьдчилан даршилсан тахианы хөхийг хийхэд удаан хугацаа шаардагддаггүй. Хэрэв та 3-5 см урт, 2 см-ээс ихгүй өргөнтэй хэсэг болгон хуваасан бол 10 минут шарахад хангалттай. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр тавьснаас хойш 5 минутын дараа эргүүлээрэй. Хоол хийхээс хэдэн минутын өмнө хэсгүүдийг хутгана.
Бүх тахианы хөхний хоол хийхэд илүү их хугацаа шаардагддаг. Хоёр талдаа 10 минутын турш шарсан байна. Дотор бэлэн байдлыг шүдний тусламжтайгаар шалгаж болно. Тэрбээр хамгийн зузаан газар нэг хэсгийг цоолж, улаавтар жүүс байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь байхгүй бол шүдний чигчлүүр хуурай хэвээр байвал тахиа бэлэн болно.
Хэрэв тахианы махыг урьдчилан маринаджуулаагүй бол хоол хийхэд илүү их хугацаа шаардагдана. Жижиг хэсгүүд нь ойролцоогоор 20 минутын турш шарсан, том ширхэгүүд - хагас цаг хүртэл. Хоол хийх явцад тахианы махыг жигд шарахын тулд хэд хэдэн удаа эргүүлэх хэрэгтэй.
Хөл, бөмбөр, тахиа - хэр их шарсан байх ёстой
Тамхины тахианы махыг хамгийн урт хугацаанд чанаж иддэг. Ялангуяа том гулууз баригдсан бол. Хоёр талдаа дор хаяж хагас цагийн турш шарсан байдаг. Тахианы махыг таган дор нь хийж, дээр нь дарангуйлах нь хамгийн сайн арга юм. Тахиа нэг удаа эргэлддэг. Энэ аргаар арьсыг алтан шаржигнах хүртэл хуурна.
Шарсан тахианы махыг чанасан ногоо, урт үр тариа эсвэл хүрэн будаатай хамт идэхэд хамгийн тохиромжтой. Хачиртай адил ургамал, чидун жимсний тосоор амталсан өргөст хэмх, улаан лоолийн ердийн ногооны салат төгс тохирно.
Тахианы хөл, хүрзний савхыг 35-40 минутын турш хуурна. Хэрэв тэд өмнө нь даршилж байсан бол хугацааг 10 минутаар багасгаж болно. Амтат, үзэсгэлэнтэй алтан царцдас авахын тулд та бага зэрэг зөгийн бал нэмж, шар буурцагны соустай тахианы махыг бүрхэж болно. Тахианы махыг туранхай байлгахын тулд хайруулын тавган дээр маш бага хэмжээний тос нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв гэнэт хэсэг нь шатаж эхэлбэл та халбага ус эсвэл шар буурцагны жан нэмж болно.
