Зөв пиццаны зуурмаг нь махлаг, зөөлөн бөгөөд дотроо олон бөмбөлөг, гадна талдаа шаржигнууртай. Ийм зуурсан гурил авахын тулд зөв найрлагыг нь сонгож, пиццагаа богино хугацаанд, гэхдээ маш өндөр температурт жигнэх нь чухал юм.
Пиццаны найрлагыг зөв сонгох
Гурилаа зөв сонгох, дүүргэхээс эхлэх нь маш чухал юм. Зөв пиццаны зуурмагийг авахын тулд 12 грамм уургийн агууламжтай гурил хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ гуриланд агуулагдах цавуулаг нь сүвэрхэг үйрмэг үүсэхэд шууд нөлөөлдөг.
Тиймээс Макфа улаан буудайн гурил нь 10.3 грамм уураг агуулдаг. Энэ нь Оросын ердийн гурил (9 грамм) -аас их боловч уян хатан зуурмаг авахад шаардагдах хэмжээнээс бага байна.
Жинхэнэ итали пицца зууханд хэдхэн минут зарцуулдаг тул түүхий зуурмаг бэлтгэх боломжгүй тул хангалттай жигнэх цаг гарахгүй. Эхлээд мах, тахиа, загас, мөөгний хэсгүүдийг шарж, хүнсний ногоог буцалгана. Үл хамаарах зүйл нь улаан лоолийн зүсмэлүүд, сонгины цагиргуудыг нимгэн хэрчсэн байна. Зууханд хэдэн минутын дараа тэд жижиг царцдасаар хучих цаг хугацаатай байх болно, гэхдээ дотор нь шүүслэг хэвээр байх болно - жинхэнэ пиццанд яг хэрэгтэй зүйл. Хиам болон бусад утсан маханд урьдчилсан дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй.
Батлагдсан пиццаны жор
Танд хэрэгтэй болно:
- 250 грамм гурил;
- 5 грамм хуурай мөөгөнцөр;
- дөрөвний нэг халбага давс;
- 150 мл бүлээн ус;
- Чидун жимсний тос 3 халбага;
- 2, 5 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг;
- сармисны хумс;
- хатаасан лаврын хагас халбага;
- хагас халбага хатаасан орегано;
- 1 жижиг улаан лооль;
- хагас жижиг сонгино;
- 50 грамм тахианы булан;
- 50-70 грамм пармезан эсвэл моцарелла.
Энэ нь 30 см диаметртэй 1 дугуй пицца хийхэд хангалттай (2 хүний хувьд). Хэдэн зочин хооллох гэж байгаагаас шалтгаалан хоолны хэмжээг нэмэгдүүл.
Юуны өмнө та тестийг хийх хэрэгтэй. Гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж, мөөгөнцөр, давстай холино. Шилэн бүлээн усанд 1 хоолны халбага оливийн тос нэмээд хутгаад, усаа хуурай гурилын холимогт нимгэн урсгалаар хийнэ. Бүх усыг нэгэн зэрэг асгаж болохгүй, магадгүй зуурсан гурил авахад арай бага хэмжээ нь хангалттай байх болно. Гараараа зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Энэ нь тийм ч дажгүй байх ёсгүй. Зуурсан уян хатан зуурмагийг тос түрхсэн саванд хийж, дээрээс нь полиэтилен бүрхүүлээр хучиж, дулаан газар 3 цаг байлгана (эсвэл шаардлагатай бол).
Пиццаны зуурмагийг урьдчилан бэлтгэх нь дээр. Үүний үр дүнд хангалттай сүвэрхэг байхын тулд зуурмаг нь дор хаяж 3 цагийн турш тохиромжтой байх ёстой. Хэрэв энэ нь үр дүнгээ өгөх юм бол илүү урт байж болно.
Зуурсан гурилаа гаргахаасаа өмнө дүүргэж бэлтгэж, жигд хуудсандаа зуухаа сайтар халаана.
Пицца зууханд 6-8 минутын турш байх тул жигд хуудсыг хүртэл дээд хэмжээгээр халааж байх нь чухал юм. Пицца хийхээс 30 минутын өмнө зуухаа 250 ° С-т асаана.
Улаан лоолийг нимгэн дугуй зүсмэлүүд, сонгинооо хагас цагираг болгон хайчилж ав. Бага зэрэг тосонд зөөлөн болтол булангийн жижиг хэсгүүдийг хуурна. Бяслаг бүдүүн grater дээр сараалжтай. Sauce хийхийн тулд улаан лоолийн зуурмаг, хатаасан ургамал, татсан сармис, 2 хоолны халбагын чидун жимсний тосыг холино.
Зуурмаг сайн бол түүнийгээ дугуйлж, илгэн дээр тавина. Ирээдүйн пиццагаа улаан лоолийн соустай угааж, дээр нь ээлжлэн сонгино, улаан лооль, тахианы зүсмэлүүдийг тавиарай. Пиццаны дээгүүр сараалжтай бяслаг цацна. Хэт их дүүргэж болохгүй, эс тэгвэл жигнэх цаг хугацаа байхгүй болно.
Шарах шүүгээгээ зуухнаас аваад илгэн цаас, пиццагаа сайтар шилжүүлээрэй. Жигнэмэгийг зууханд илгээгээд 250С-т 6-8 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
