Зууханд шатаасан хаш нь гайхалтай амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч та зууханд хэт их хэмжээгээр хэрэглэвэл эсвэл жигнэх температураа буруу сонговол аягыг амархан эвдэх боломжтой. Тиймээс, хоол хийж эхлэхээсээ өмнө эдгээр хүнсний ногооны хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг мэддэг байх хэрэгтэй.
Хаш нь лаазлахад болон хөнгөн шөл, витамины салат, кассерол, хөнгөн зууш хийхэд тохиромжтой хүнсний ногоо юм. Амттай, хамгийн чухал нь эрүүл хаш хоол хийх хамгийн хялбар арга бол хүнсний ногоог бүхэлд нь, талханд эсвэл зүсмэлээр жигнэх явдал юм.
Жигнэсэн хаш нь бие даасан хоол байж болно (ялангуяа хоол хийх явцад ургамал, халуун ногоо, бяслаг хэрэглэсэн бол) эсвэл мах, загасны хачир болж болно. Гэсэн хэдий ч таваг нь амттай, эрүүл болж хувирахын тулд хүнсний ногоог жигнэхэд зөв бэлтгэх нь чухал бөгөөд хоол хийхдээ температурын горимыг чанд сахиж, тодорхой таваг жигнэх хугацааг тохируулах нь чухал юм.
Үнэн хэрэгтээ, хаш нь хоол хийх хугацаа нь шатаасан хэсгүүдийн хэмжээнээс шууд хамаардаг бөгөөд тэдгээр нь том байх тусам дулааны боловсруулалт нь урт байх ёстой. Жишээлбэл, хаш зууханд шатаасан бол 1-1.5 сантиметр тойрог болгон хувааж, хоол хийх хугацаа 20 минутаас хэтрэхгүй (180-190 градус). Хагас хуваасан дунд зэргийн жимс нь бүрэн жигнэхэд арай илүү хугацаа шаардагддаг - 190-200 градусын температурт зууханд 30-35 минут өртөх. Дунд болон том хэмжээтэй хашыг бүхэлд нь жигнэхийн тулд 200 градус хүртэл халаадаг зууханд жигнэхийн тулд нэг цаг зарцуулах хэрэгтэй.
Зарим хүнсний ногоо нь гашуун өвөрмөц шинж чанартай байдаг тул хаш нь дулааны боловсруулалт хийхэд тусгай бэлтгэл шаарддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жимсний гашуун зовлонг арилгах нь амархан боловч цаг хугацаа шаардагдана. Жишээлбэл, хэрэв та хүнсний ногоо жигнэхийг хүсч байвал хэсэг хэсгээр нь хуваасан бол зүсмэлүүдийг эхлээд давс цацаж, 30-40 минутын турш хадгалж, дараа нь хүйтэн усаар зайлж угаана. Бүх жимс нь давсны уусмалд 12 цаг дэвтээнэ (нэг литр ус тутамд нэг халбага давс).
