Choux нарийн боовыг бүх харьцааг чандлан сахисан тохиолдолд хийхэд хамгийн хялбар гэж үздэг. Үүнээс олон янзын бялуу хийдэг - эклерээс эхлээд пиритол хүртэл. Choux боов хийхдээ дагаж мөрдөх ёстой хамгийн чухал дүрмүүдийн нэг бол жорыг дагаж мөрдөх явдал юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- • 1 шил - гурил;
- • 80 грамм - цөцгийн тос эсвэл маргарин;
- • 6 ширхэг. - өндөг;
- • 1/4 tsp. - давс;
- • 2/3 аяга - ус эсвэл сүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Саванд сүү эсвэл ус хийнэ, давс, тос нэмээд хутгана. Буцалгана уу.
Алхам 2
Буцалж буй холимогт хэмжсэн, шигшсэн гурилаа хийнэ.
Алхам 3
Галыг багасгаж, зуурсан гурилаа алга болтол холимогоор хусуураар, илүү тохиромжтой модон хутгуураар хутгана, дараа нь 1-2 минут халаана.
Алхам 4
Исгэж бэлтгэсэн массыг гал дээрээс аваад 70-80 ° C хүртэл хөргөөд өндөгийг нэг нэгээр нь нэмж хутгана. Энэ бүхэн нь массыг ташуурдуулж болохгүй, гэхдээ бөөгнөрөл байхгүй үед нэгэн төрлийн зуурмаг авах хүртэл л хутгана. Хэрэв өндөг нь том бол тэдгээрийг жороор авч үзсэнээс нэг ширхэгээр бага хэмжээгээр авах хэрэгтэй.
Алхам 5
Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг 11-16 мм диаметртэй металл хошуутай хадгаламжийн уутанд эсвэл цаасан корнетад хийнэ. Бэлэн choux боов нь gooey масс шиг харагдах ёстой.
Алхам 6
Тосолсон жигд хуудсан дээр хэсэгчлэн байрлуулж, янз бүрийн хэлбэр дүрс болгоно. Жигнэмэгийг нэлээд нимгэн тосоор тослохоо мартуузай. Маш их тосолсон жигд хуудсан дээр бүтээгдэхүүний ёроол урагдсан байдаг. Хэрэв жигд жигнэмэг нь хуурай бол бүтээгдэхүүн нь шатаж, наалдаж, хэрэв ийм зүйл тохиолдвол тэдгээрийг хутгаар сайтар таслав.
Алхам 7
Зуурмаг бүтээгдэхүүнийг 185-200 ° С-ийн температурт зууханд 30-35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хамгийн өндөр температурт, урагдсан гадаргуутай том бүтээгдэхүүнийг бага температурт, муу өсөлттэй болгоно.
