Зөөлөн, шүүслэг мах, шаржигнах царцдастай зууханд хийсэн гахайн махны мах нь баярын ширээнд тохирсон хоол болно. Зөгийн бал, гичээр бүрхэгдсэн гахайн махыг сэндвич дээр тавиад халуун, хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- гахайн хөл (2.5-3 кг);
- шингэн зөгийн бал (2 халбага);
- хуурай гич (2 халбага);
- хумс мод;
- маринад.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Энэ хоолыг бэлтгэхээс өмнө гахайн хөлийг даршил. Үүнийг хийхийн тулд 6 литр усанд 5 хоолны халбага элсэн чихэр, 1 хоолны халбага зире, 1 шанцай мод, 2-3 ширхэг хумс, 3 хоолны халбага хар чинжүү, 6 хоолны халбага давс, 2 сонгино (жижиглэсэн) хэрэгтэй болно.), 4 хумс сармис (сараалжтай), жүүс ба хальс 1 жүрж, 1 цайны халбага жижиглэсэн цагаан гааны үндэс, 1 халбага жижиглэсэн яншуй. Бүх найрлагыг сайтар холино.
Алхам 2
Үүссэн marinade руу гахайн хөлийг дүрнэ. Савыг хөргөгчинд 10-12 цагийн турш байрлуулна. Хоол хийхээс өмнө 2-3 цагийн дараа гахайн махыг өрөөний температурт хүргэх хэрэгтэй.
Алхам 3
Гахайн хөлийг өндөр талтай, галд тэсвэртэй саванд хийнэ. Хоол хийх явцад жүүс гарах тул энэ нөхцөл байдал зайлшгүй шаардлагатай. Гахайн хөлийг тугалган цаасаар хучих. Зуухыг 220-230 градус хүртэл халаана. Гахайн махыг 1, 5-2 цагийн турш шарж идээрэй.
Алхам 4
Савыг зуухнаас болгоомжтой ав. Өөхний давхаргыг гэмтээлгүй гахайн махны хөлөөс арьсыг арилгана. Махаа бага зэрэг хөргөнө.
Алхам 5
Гич ба зөгийн балны хярууг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд эдгээр найрлагыг холимог хүртэл холино.
Алхам 6
Бага зэрэг хөргөсөн сонирхогчид цэвэрхэн таваг дээр тавина. Махыг шатаасан савнаас шүүсийг юүлнэ. Махыг гүехэн хэвтээ ба босоо судлууд (2-3 см) болгон хайчилж, алмаазан хээ үүсгэнэ. Гахайн хөлний бүх гадаргууг эцсийн паалангаар тослох. Шугамын огтлолцол дээр хумс модоо наалгана.
Алхам 7
Гахайн хөлийг галд тэсвэртэй саванд хийнэ. 200-220 градус хүртэл халаадаг зууханд 20-30 минутын турш махыг жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 8
Бэлэн гахайн хөлийг шинэхэн яншуй, хүнсний ногоогоор чимэглэсэн задгай таваг дээр үйлчил. Сайхан хооллоорой!
