Зуурмаг бол нэг буюу хэд хэдэн төрлийн гурил, зарим төрлийн шингэн - сүү, ус, шар айраг дээр суурилсан хагас шингэн зуурмаг юм. Өндөг нь зуурсан гурилын нэг хэсэг байж болно, эсвэл та эдгээргүйгээр хийж болно эсвэл зөвхөн уураг хэрэглэж болно. Зуурмагийн олон жор байдаг, учир нь танд ямар зуурсан гурил хэрэгтэй болохоос ("өтгөн" эсвэл "нимгэн"), зуурмагаар яг юу хийх, хэрхэн яаж шарах, шарах, уураар жигнэх гэх мэтээс хамаарна. бас сонгосон. Хамгийн алдартай зуурмаг бол Японы темпура юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Шар айрагны зуурмаг
- 1 тахианы өндөг;
- 1 шил шар айраг;
- 1 аяга улаан буудайн гурил
- ¼ халбага давс;
- ¼ халбага чинжүү.
- Хэрэм зуурмаг
- Том тахианы өндөгнөөс 2 уураг;
- 2 аяга улаан буудайн гурил:
- 1 аяга хүйтэн содтой ус
- давс, чинжүү.
- Темпура
- 1 өндөгний шар;
- 1 стакан мөс хүйтэн содтой ус
- 1/4 аяга эрдэнэ шишийн цардуул
- 3/4 аяга будааны гурил
- давс.
- Зуурмаг дахь даршилсан ногоо
- 500 гр жижиглэсэн даршилсан ногоо (өргөст хэмх
- zucchini
- Сквош)
- 1 тахианы өндөг;
- 1 аяга сүү эсвэл цөцгийн тос
- 3 аяга гурил (улаан буудай
- будаа
- хөх тариа
- эрдэнэ шиш);
- 1 аяга цардуул
- давс
- чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шар айрагны зуурмаг
Өндөгийг цохино. Өндөг, шар айргийг саванд хийж нэгтгэнэ. Гурил, халуун ногоо зэргийг өөр саванд шигшин, хутгана. Өндөг-пивоны холимог дээр гурилаа нимгэн урсгалаар нэмээд хутгахаа мартуузай. Зуурмагийг хөргөгчинд 15-20 минут байлгана. Зуурмагийг хэрэглэхийн өмнө дахин хутгана.
Алхам 2
Хэрэм зуурмаг
Нимгэн урсгалаар гялалзсан ус руу гурил хийнэ, гөлгөр, нэгэн төрлийн тогтвортой байдалд хүрнэ үү. Давс, чинжүү нэмнэ.
Цагаан арьстнуудыг дунд зэргийн оргил хүртэл хөөсөрч зуурмагтаа зөөлөн нэмнэ. Зуурсан гурилаа бүү цохь, харин халбаганыхаа доороос зөөлөн зөөлөн хөдөлгөөнөөр зуурна. Энэ зуурмагийг бэлтгэсний дараа шууд хэрэглэнэ.
Алхам 3
Темпура
Темпура зуурмаг нь хоолоо шарахад бэлэн, өөх тос ихтэй тос халуун үед үргэлж холилдоно.
Гурил, цардуул, давсыг хольж шигшинэ. Шар сэгсэрч, дээр нь ус нэмнэ. Хумсны. Хуурай хөөс хийж байхдаа хуурай орц нэмнэ. Темпура бэлэн боллоо.
Алхам 4
Зуурмаг дахь даршилсан ногоо
Ихэвчлэн шинэхэн ногоо, далайн хоол, жимс жимсгэнэ зуурмагаар чанаж, мах багатай байдаг. Зочин эсвэл өрхийн гишүүдээ зуурмагаар даршилсан ногоо хийж гайхшруулахыг хичээ. Энэхүү амтат зууш нь олон хүний таалалд нийцэх ёстой.
Даршилсан өргөст хэмхийг хэрчээд цаасан алчуур дээр хатаана. Цардууланд дүрээд илгэн цаасан дээр тарааж хөлдөөгчид 10-15 минут байлгана.
Өндөгийг сүү эсвэл цөцгийн тосоор зодож, гурил нэмээд зуурсан гурилыг нэгэн жигд жигд байдалд хүргэнэ. Даршилсан ногоогоо аваад зуурмагаар дүрээд 2-3 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
