Тахианы махны зүрх нь гэрийн эзэгтэй нарт төдийлөн таалагддаггүй. Үүний зэрэгцээ, тэдгээр нь уургаар маш их баялаг боловч бараг өөх тос агуулдаггүй тул хоолны дэглэм эсвэл эрүүл хооллолтын хамгийн тохиромжтой мах орлуулагч болно гэсэн үг юм. Нэмж дурдахад тэд бас маш амттай байдаг. Надад итгэхгүй байна уу? Тахианы зүрхний таваг бэлтгэ, ингэснээр та бүх зүйлийг өөрөө ойлгох болно.
Тахианы зүрхийг чанасан
Орц:
- 800 гр тахианы зүрх;
- 2 сонгино;
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- 1/2 tsp давс;
- ургамлын тос.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, дунд зэргийн гал дээр зөөлөн болтол ургамлын тосонд шарна. Тахианы зүрхний цусан өтгөрөлтийг зайлж, илүүдэл өөх тосыг арилгана. Тэднийг хайруулын тавган дээр шилжүүлж 5-7 минутын турш хуурч, модон хусуураар байнга хутгана. Галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, тагийг нь таглаад 20-25 минутын турш тахианы зүрхийг буцалгана. Тэдгээрийг давсалж, температурыг нэмэгдүүлж, тавагыг бага зэрэг шарна.
Тахианы махны kebab
Орц:
- 800 гр тахианы зүрх;
- 600 гр хан боргоцойн целлюлоз;
- 50 мл чидун жимсний тос;
- 25 мл бальзамын цуу;
- 1 хумс сармис;
- 1/4 tsp орегано;
- давс.
Жимсний целлюлозыг хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, нэгийг нь цавчих, нөгөөг нь гурвалжин зүсмэл болгон хуваа. Бальзамын цуу, чидун жимсний тос, буталсан сармис, орегано, хан боргоцойн нухаш зэргийг холино. Тахианы зүрхийг давсаар үрээд 20 минутын турш бэлтгэсэн холимогоор даршилна. Шорлог эсвэл модон шорлог дээр тэдгээрийг хан боргоцойн хэсгүүдээр ээлжлэн хийнэ. Шарах kebab эсвэл зууханд шарах.
Тахианы махны хайрцаг
Орц:
- 500 гр тахианы зүрх;
- 1 лууван;
- 1 сонгино;
- 100 гр цөцгийн тос;
- тус бүр 1/3 tsp амтат чинжүү ба хатаасан цагаан гаа;
- давс.
Сонгиноо хальснаас нь чөлөөлөөд нилээд цавчих, лууванг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. 40 гр цөцгийн тос хайлуулж, ногоогоо шарж идээрэй. Зүрх, чинжүү, цагаан гаа, давсаа нэмээд дунд зэргийн температурт 15 минут буцалгана. Шаржаа хөргөөд үлдсэн цөцгийн хамт хутгагчаар нунтаглана. Хагас цагийн турш хайрцгийг хөргөгчинд хийнэ.
Тахианы зүрхний зуушны салат
Орц:
- 500 гр тахианы зүрх;
- 4 тахианы өндөг;
- 2 улаан лооль;
- 30 гр ногоон сонгино;
- 20 гр dill;
- 2 tbsp. майонезаас болон цөцгий;
- давс.
Тахианы махыг зөөлөн болтол нь чанаад, коланд болгон нугалаад тууз болгон хуваа. Өндөгийг хатуу чанаад, бүрхүүлээс нь цэвэрлээрэй. Улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хувааж, ногоон сонгино - 3-4 см хуруу шил, өндөг - хагас тойрог хэлбэрээр, dill нилээд цавчих. Сайхан салат аягатай бүх зүйлийг хольж, шаардлагатай бол майонезаас болон цөцгий, давсаар амтална.
Тахианы зүрхтэй халуун салат
Орц:
- 200 гр тахианы зүрх;
- 250 гр жижиглэсэн ногоон шош, хөлдөөж болно;
- 2 Болгарын чинжүү;
- Мөсөн уулын салатны 6 навч;
- 1/2 tsp карри;
- оливын тос;
Соусын хувьд:
- хагас улбар шар;
- 50 мл шар буурцагны жан;
- 1 tsp зөгийн бал.
Жүржийн шүүсийг шахаж, зөгийн бал, шар буурцагны соустай хутгаж, зүрх сэтгэлээ энэ маринаданд 20 минут дэвтээнэ. Болгарын чинжүүг цэвэрлэж, тууз болгон хуваа. Буурцагыг оливын тосонд 4-5 минут хуурна. Үүнтэй адил чинжүүгээ чанаад, гэхдээ 2-3 минутын дотор. Хайруулын тавган дээр илүү их тос асгаж, тахианы зүрхийг 5-7 минутын турш хуурч, хоол хийж дуусахад карри, давс цацна. "Мөсөн уул" -ыг гараараа урж, хавтгай тавгийг таглана. Халуун салатны орцыг хутгаж, салатны навчны дээр тавина.
