Майонезаас маринаджуулсан гахайн мах нь маш зөөлөн кэштэй төстэй суфле үйлдвэрлэдэг. Майонезаас marinade нь хоол хийх явцад махыг хатаахаас хамгаалж, шүүслэг болгодог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Гахайн хүзүү - кг;
- майонезаас - 300 мл;
- сонгино - 5 ширхэг;
- давс
- чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хөргөсөн гахайн махыг хүйтэн усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хөлдөөсөн - гэсгээх, шавхах, угаах, хатаах. Хурц хутгаар махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, зөв хэмжээтэй саванд хийнэ. Махыг хэр том хэрчих вэ - өөрөө шийдээрэй. Гэхдээ тэд илүү их байх тусам даршилж, дараагийн хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана.
Алхам 2
Давс, перецээр амтлаад хутгаад 10-15 минут байлгана. Дараа нь майонезаас нэмээд дахин хутгана. Махны хэсгүүдийг майонезаар жигд бүрэх ёстой боловч дотор нь "живэхгүй" байх ёстой. Махандаа давс, чинжүү хангалттай хэмжээгээр хийсэн эсэхээ мэдэхийн тулд маринадыг амтална. Энэ нь чинжүүгээс халуун, майонезаас исгэлэн байх ёстой.
Алхам 3
Сонгиноыг өргөн цагираг болгон хайчилж ав. Сонгины дунд, жижиглэсэн сонгины талыг махтай хамт хутгана. Үлдсэн цагиргуудыг дээр нь тавь. Тэд хайруулын тавган дээр хэрэгтэй болно. Шиш kebabыг таглаатай таглаад тасалгааны температурт 1-1.5 цаг байлгасны дараа хөргөгчинд 10-12 цаг байлгана. Та үүнийг хөргөгчинд хийх шаардлагагүй тул даршилж байх хугацаа 3-4 цаг болно. Та махыг даршилж болохгүй, хэрвээ шинэхэн, чанартай бол шууд хоол хийж болно. Гэсэн хэдий ч гахайн махыг майонезаар удаан даршилж байх тусам илүү зөөлөн болж, илүү хурдан чанаж өгдөг.
Алхам 4
Сонгинотой ээлжлэн махаа шорлоглоорой.
Алхам 5
Тендер хүртэл шарсан мах. Kebab-ийн бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд хурц хутгаар хэсгүүдийн аль нэгэнд нь зүсэлт хийх хэрэгтэй. Бэлэн мах нь тунгалаг шүүстэй байх болно. Гахайн мах хуурай, шатахгүй байхаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хайруулын үеэр kebab-ийг үе үе ус, дарс, квас эсвэл шар айргаар усалж, шорлогоо эргүүлээрэй.
