Тахианы махны shashlik бол энгийн, хурдан бөгөөд хамгийн чухал нь маш уян хатан хоол юм. Тахианы махыг хэрхэн яаж даршилж байгаагаас хамаарч шинэ амт авах болно. Тахианы махны kebab нь халуун ногоотой, амттай, анхилуун, эмзэг, нялх хүүхдийн хоолонд тохирсон, туранхай, тарган байх боломжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Тахианы махны үндсэн маринад
- - 1 кг тахианы мах;
- - нимбэгний шүүс аяга;
- - ½ аяга чидун тос;
- - 3 хумс сармис;
- - давс, шинэхэн газрын чинжүү.
- Газар дундын тэнгисийн хэв маягийн тахианы шорлог
- - 1 кг тахианы хөх;
- -1 том нимбэг;
- - ½ аяга чидун тос;
- - 3 хумс сармис;
- - улаан чинжүү хлорын халбага;
- - ½ цайны халбага том ширхэгтэй хар чинжүү;
- - давс халбага;
- - 50 гр яншуй;
- - 50 гр ногоон лаврын.
- "Ази" kebab-д зориулсан маринад
- - 4 хоолны халбагын кунжутын тос;
- - ½ аяга шар буурцагны жан;
- - 3 халбага шингэн зөгийн бал;
- - 2 хумс сармис;
- - 4-5 см урт цагаан гааны үндэс;
- - 1 кг тахианы хөх.
- Тахианы маханд тараг дарсан мах
- - 1 кг тахианы хөх;
- - 1 аяга энгийн тараг
- - 2 хоолны халбагын чидуны тос;
- - 2 халбага улаан чинжүү;
- - umin cumin халбага;
- - ground нунтагласан шанцайны кофены халбага;
- - ½ нимбэг;
- - 5 хумс сармис;
- - давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махны үндсэн маринад
Тахианы махан шорлогыг шувууны янз бүрийн хэсгээс хийж болно. Илүү туранхай тавагны хувьд та махаа хөхнөөс авах хэрэгтэй бөгөөд өөхийг илүүд үздэг хүмүүс гуяаа сонгодог. Хөргөсөн махыг урсгал усаар угааж, гал тогооны цаасан алчуураар хатааж, тэнцүү хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хэрэв та урт шорлог дээр тахианы мах татвал махыг шоо болгон хувааж авна. Хулсан модон дээр kebab бэлтгэхийн тулд тахианы махыг урт тууз болгон хувааж болно.
Алхам 2
Тахианы махны kebab-д marinade бэлтгэх үед түрэмгий исгэсэн тэжээлийг орхих нь зүйтэй бөгөөд үүнд махан дээр зарим маринад хийдэг. Жижиг хэсгүүдэд хуваасан нарийн шувууны мах, киви, папайя эсвэл хан боргоцойны нухашаар давсалж авахад бүтэц нь алдагдаж, булчингууд нь хөвөн ноос болж хувирдаг. Хүчилд суурилсан маринад - дарс, нимбэгний шүүс, цуу, тараг - тахианы махыг удаан хугацаагаар дарж орхихгүй бол тахианы шүүсийг хадгалж, махны бүтцийг хадгалах болно. Махыг marinade-ээр дүүргэж, үнэрийг нь авахын тулд хагас цаг хүртэл нэгээс хагас цаг хангалттай, гэхдээ тэр үед эслэгийг хадгалахад хангалттай.
Алхам 3
Өөх тосгүй тахианы маханд хоолны дуршилтай царцдас гаргахын тулд бага зэрэг ургамлын тосыг маринад нэмнэ. Тахианы махны маринад нь дилл, ганга, яншуй, розмарин зэрэг ургамал, сармис, сонгино, халуун чинжүү, давс, цитрусын хальс, төрөл бүрийн халуун ногооны холимог зэргийг багтааж болно. Хамгийн энгийн тахианы маринад нь чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, хэдэн хумс сармис, давс, шинэхэн газрын чинжүү зэргээс бүрдэнэ. 1 килограмм махны хувьд нэг аяга орчим маринад байх ёстой. Тахианы махаа шилэн эсвэл хуванцар саванд хийж шинэхэн ташуурдуулж дарсан маринадтай хучаад хөргөгчинд 30-60 минут байлгана.
Алхам 4
Хэрэв та гал гарахаас сэргийлж хулсан модон дээр kebab шарж байгаа бол шорлогоо урьдчилан хүйтэн усанд дүрнэ. Сонгино, Болгарын чинжүү, урьдчилан даршилсан zucchini zucchini-ийн нимгэн цагираг, интоорын улаан лооль зэргийг хүсвэл, тахианы махыг шорлог дээр чавхдас болгоно. Кебабыг алтан хүрэн болтол 10-15 минутын турш эргүүлээд чанана.
Алхам 5
Газар дундын тэнгис маягийн тахианы махыг хэрхэн яаж даршлах вэ
Газар дундын тэнгисийн үнэр, амтыг гайхамшигтай чидун жимсний тос, шүүслэг нимбэг, анхилуун ургамал, анхилуун сармисгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Байгалийн эдгээр бүх бэлгүүдийн үндсэн дээр та тахианы махтай сайн зохицох анхилуун marinade бэлтгэж болно. Нимбэгээ угааж, хатаагаад ажлын гадаргуу дээр хэд хэдэн удаа өнхрүүлээд алган дээрээ жимсэн дээрээ дарахад илүү их шүүс гарах болно. Хүнсний ногооны хальс эсвэл нарийн үрж жижиглэсэн нимбэгний хальсаа ав. Шүүсийг шахаж ав. Сармисаа өргөн, хурц тогоочийн хутгаар хальслана. Лаврын болон яншуйг нилээд цавчих. Нимбэгний шүүсийг давс, халуун улаан чинжүүний хальс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүүтэй холино. Давсны талстыг уусгахын тулд хольцыг бага зэрэг хөөсөөр хутгана. Чидун жимсний тос, сармис, эмийн ургамал, хальс зэргийг нэмнэ. Холимогийг дахин бага зэрэг хумсны. Тахианы махыг зайлж, хатаагаад шоо болгон хуваа. Махыг marinade-д байрлуулж, савыг сайтар таглаж, сэгсэрнэ үү, ингэснээр тахианы махыг бүх талаас нь маринадаар бүрхэнэ. 30-90 минутын турш хөргөгчинд хадгална. Кебабыг хоол хийхээс 10-15 минутын өмнө гаргаж аваарай. Махны хэсгүүдийг шорлог дээр хийж, шорлогоор шарж, үе үе нүүрс, эсвэл шарсан тал дээр эргүүлээрэй.
Алхам 6
"Азийн" kebabs-д тахианы махыг хэрхэн яаж marinate хийх вэ
Азийн хоолонд ургамлын тос, зөгийн бал, шар буурцгийн соусын холимгийг даршилахад ихэвчлэн ашигладаг. Энэ marinade нь тахианы маханд маш сайн тохирдог. Махаа зайлж, хатаагаад шоо болгон хуваа. Сармисыг хальсалж, цавчих. Цагаан гааны үндэснээс арьсыг авч, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Шингэн зөгийн бал, кунжутын тос, шар буурцаг, сармис, цагаан гаа зэргийг холино. Тахианы махны хэсгүүдийг хатуу зип цоожтой уутанд хийж, даршилж асгаж, уутыг хаагаад сайтар сэгсэрнэ. Махаа хөргөгчинд 30-60 минутын турш тавина. Урьдчилан дэвтээсэн хулсан шорлог дээр тахианы махыг чавхдас. Махаа бараан алтлаг, гялгар болтол 10-15 минутын турш эргүүлэхээ марталгүй хуурна. Жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж тахианы махан шорлогоор үйлчил.
Алхам 7
Тараг дахь шорлогт тахианы махыг хэрхэн яаж даршлах вэ
Тарагны үндсэн дээр тахианы маханд сайн нийцсэн зөөлөн, зөөлөн маринад бэлтгэдэг. Даршилсан хольцын амт ба үнэр нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд нэмсэн амтлагчаас хамаарна. Тэд бараг төвийг сахисан байж болно, эсвэл дорно дахины өнгөөр таныг гайхшруулж чадна. Ойрхи Дорнодын хэв маягаар махыг даршлахын тулд нимбэгний хальсаа аваад шүүсийг нь шахаж, сармисаа хальслаад сармис шахагчаар дамжуулна. Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсийг тараг дээр хийнэ, хальс, сармисаа нэмээд хатаасан паприка, улаан халуун чинжүү, зира, шанцайгаар амтлана. Холимогийг бага зэрэг хумсны. Тахианы махыг маринадтай саванд хийж таглаад сайтар сэгсэрнэ. Махыг хөргөгчинд нэг цагийн турш тавина. Тахианы махыг шорлог хийж, шорлогоо алтан хүрэн болтлоо эргүүлээд 10-15 минутын турш нүүрсээр шарж идээрэй.
