Зуны улирал, нэг талаараа бид байгаль, зугаалгатай холбоотой байдаг. Шарсан орой дээр нүүрсээр чанаж болгосон ямар пикник вэ? Зөөлөн, шүүслэг махны үндэс нь marinade, ялангуяа хурганы шарсан мах юм. Зөв marinade бэлтгэх нь хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол махны жор болон хөгшрөлтийн хугацааг дагаж мөрдөх явдал юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Уксус дээр суурилсан маринад:
- 500 гр мах (хурга)
- 2 сонгино
- 1 нимбэг
- 1 халбага цуу
- 1 халбага тос (хүнсний ногоо)
- шинэ ургамал (dill
- яншуй)
- амт нь халуун ногоо
- Сонгины маринад:
- 1 кг хурга
- 3 сонгино
- 1 улаан лооль
- шинэ ургамал
- ½ нимбэг
- 20 гр хатаасан barberry
- 1 халбага шар буурцаг сумс
- амт нь халуун ногоо
- Kefir дээр marinade:
- 500 гр хурга
- 1 сонгино
- 500 мл kefir
- 1 халбага ургамлын тос
- амт нь халуун ногоо
Зааварчилгаа
1-р алхам
Уксус дээр үндэслэсэн маринад. Хургыг урсгал усаар зайлж хатаана. Үүнийг хэсэг болгон хайчилж, паалантай саванд хийнэ. Нилээд жижиглэсэн сонгино, ургамал, нимбэгний шүүс, цуу, тос нэмнэ. Давс, перецээр амтлаад хөргөгчинд 4-5 цаг байлгана.
Алхам 2
Сонгины marinade. Хурганы махыг зайлж, хатаа. Хэсэг болгон хувааж, паалантай саванд хийнэ (шил ашиглаж болно). Нилээд жижиглэсэн сонгино (та хутгагч дээр нунтаглаж болно), улаан лоолийн целлюлоз, жижиглэсэн ургамал, нимбэгний шүүс, хатаасан barberry, шар буурцагны жан нэмээд халуун ногоооор амтлана. Махаа сэрүүн газар 5-6 цаг байлгах хэрэгтэй.
Алхам 3
Kefir дээр marinade. Хургыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хэсэг болгон хувааж, паалантай саванд хийнэ. Нилээд жижиглэсэн сонгино, kefir, ургамлын тос нэмнэ. Халуун ногоооор амтлаад махыг сэрүүн газар 5-6 цаг байлгана.
