Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон эрүүл хооллолтыг баримтлагчид спаржус зэрэг бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар санал нэгтэйгээр давтаж хэлдэг боловч олон хүний хувьд энэ нь чамин ногоо хэвээр байна. Янз бүрийн аспарагустай сайхан салат эсвэл нарийн шөл хийж үзээрэй, ингэснээр та түүний гайхалтай амтанд итгэх болно.
Ногоон спаржа салат
Орц:
- 200 гр ногоон аспарагус;
- 10 интоорын улаан лооль эсвэл 2 дунд улаан лооль;
- бөднө шувууны 10 өндөг эсвэл 2-3 тахианы өндөг;
- 80 гр ногоон салат;
- 2 tbsp. нимбэгний шүүс;
- 3 tbsp. чидун эсвэл ургамлын тос;
- газрын хар чинжүүний хавчих;
- 1/3 tsp давс.
Буцалсныхаа дараа аспарагусыг мөстсөн усанд хэдэн секундын турш тавиад салатанд шинэлэг зүйл нэмнэ.
Аспарагусын ишнээс хатуу суурийг нь таслав. Давстай устай савыг өндөр гал дээр байрлуул. Шингэнийг буцалгаад, ногоон бүрхүүлээ дүрнэ. 5-7 минутын турш чанаж болгосон хүртэл нь чанаж идээрэй. Хөргөсөн аспарагусыг 4-5 см урт шоо болгон хайчилж ав. Хоёр дахь тогоо эсвэл жигнэмэгийг зэргэлдээ шарагч дээрээ тавиад, усаар дүүргээд бөднө шувууны өндөгийг 5 минутаас ихгүй, тахианы өндөгийг 9-ээс ихгүй хугацаанд чанаад дараа нь хүйтэн усанд дүрнэ. бүрхүүл.
Жижиг аяга, чинжүү, давсанд шинэхэн нимбэгний шүүс, ургамлын тосыг холино. Салатны навчийг гараараа урж, гүн гүнзгий аяга эсвэл салат саванд хийнэ. Интоорын улаан лоолийг уртаашаа буюу ердийн улаан лоолийн том зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Өвсөн дээрээ улаан ногоо, аспарагусаа нэмээд нимбэгний соусаар амтлаад хоёр том модон эсвэл хуванцар халбага ашиглан зөөлөн хутгана. Өндөг цавчих: бөднө шувуу - хагас, тахиа - шоо болгон хуваа. Тэдгээрийг ногооны салат дээр тавь.
Тамхи татдаг хулдтай цагаан спаржа шөл
Орц:
- 300 гр цагаан аспарагус;
- 100 гр утсан хулд;
- 1.5 литр тахианы шөл;
- 250 мл 20% тос;
- 1 өндөгний шар;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 2 tbsp. гурил;
- 3 дусал Worcester соус;
- Ногоон сонгины 2 өд;
- давс.
Вустерийн соус бол дэлхий даяар ашиглах боломжтой Британийн тогооч нарын шинэ бүтээл юм. Энэ нь улаан лоолийн суурьтай холбоотой олон төрлийн өвс, халуун ногоо агуулдаг бөгөөд тод, сайхан исгэлэн амттай хоолыг тусгай чанга болгодог.
Аспарагусыг хальсалж, толгойг нь 3 см-ээр тайрч, харин бүү хая. Ишийг 8 минут буцалгаж, коланд руу шилжүүлнэ. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурилыг нь хаяна. 3-5 минутын турш хуурч, хусуураар байнга хутгаж, дараа нь шөлийг нимгэн урсгалаар аажмаар хийнэ. Массыг хоёр минутын турш байлгаад галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад, дараа нь цагаан ногооны хальс хийнэ. Дахин 2 минутын турш чанаад хөргөөд хутгагчтай холино. Нухашаа давс, Ворстестерширийн амтлагчаар амтлана.
Тахианы шарыг цөцгийтэй хумсны хутгагч эсвэл хутгагчаар үрээд нухсан холимогтой хос хоолны халбагатай хольж сайтар хутгаад шөл дээр нэмнэ. Халуун хоолыг саванд хийнэ. Тамхи татдаг хулд загасыг нимгэн тууз болгон хайчилж, ногоон сонгино, спаржа цэцгийн толгойг хэрчиж хэсэг болгон хуваа.
