Аспарагусыг хэрэглэхэд бэлэн болгохын тулд 5-10 минут буцалгах эсвэл ууршуулахад л хангалттай. Үүний дараа найлзуур бүрийг тусгай соус эсвэл цөцгийн тосонд дүрж идэж ногоогоо идэж болно. Хэрэв хүсвэл та бусад хоол хийхэд шөл, салат, бялуу, кассерол зэрэг чанасан аспарагус ашиглаж болно.
Аспарагусын улирал зөвхөн нэг сар үргэлжилдэг бөгөөд 4-р сарын сүүлчээс 6-р сарын эхний арав хоногт дуусна. Тийм ч учраас энэ нь хамгийн үнэтэй ногоо юм. Түүний үнэ цэнийг зөвхөн мөнгөн дүнгээр тодорхойлдоггүй. Аспарагус бол тэжээллэг, амттай хоол тул язгууртны ногоонд багтдаг. Гэхдээ энэ нь түүнийг бэлтгэх жорыг долоон лацын ард нуусан гэсэн үг биш юм. Хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн спаржа хоол хийж чаддаг.
Аспарагусын төрөл ба хоол хийхэд хэрэглэх хэрэглээ
Цөөхөн оросууд аспарагусыг үнэлж чаддаггүй байсан, учир нь энэ нарийн амтыг мэдрэхийн тулд та үүнийг зөв хоол хийх хэрэгтэй. Хамгийн алдартай нь ногоон, цагаан, нил ягаан юм. Хамгийн мадаггүй зөв нь ногоон өнгөтэй бөгөөд үүнийг жилийн турш хурааж авах боломжтой. Богино улирал, нарны гэрэл тусгалгүй маш их тариалалт хийдэг тул цагаан нь илүү үнэтэй байдаг. Нил ягаан спаржа бол хамгийн чамин зүйлүүдийн нэг боловч бага зэргийн дулааны боловсруулалт хийснээр ердийн ногоон болдог.
Аспарагус бол бутлаг ургамлын залуу найлзуурууд тул түүнийг ургахаас нь өмнө цаг хугацаанд нь тайрч авах хэрэгтэй. Үүнтэй ижил шинж чанар нь хацрын оймын шинж чанар бөгөөд гаднах байдал нь залуу аспарагус найлзууруудтай маш төстэй, зөвхөн бага зэрэг нимгэн байдаг. Аспарагусыг удаан хугацаанд хадгалж болохгүй. Хэрэв нэн даруй хоол хийх боломжгүй бол та найлзууруудын суурийг (цэцэг шиг) тасдаж, устай саванд хийж, үзүүрүүд нь усанд хэдэн см нуугдах ёстой.
Хоол хийхээс өмнө аспарагусыг хүйтэн усаар зайлж, суурийг нь 2-3 сантиметрээр таслав. Энэ хэсэг нь идэж болохгүй гэсэн үг биш, харин бүдүүлэг байна гэсэн үг юм. 5 минутын турш уураар жигнэх нь залуу ногоон найлзуурыг идэхэд бэлэн байхад хангалттай. Та аспарагусыг усанд, шарах шүүгээнд зууханд хийж болно, гэхдээ гол нөхцөл нь хэт чанаж болохгүй. Найлзууруудын суурь нь хоол хийх цаг хугацаатай, нарийн төгсгөлүүд нь хэт их чанаж болохгүй тул шинжээчид нарийхан, өндөр савыг ашиглахыг зөвлөж байна, найлзуурын ихэнх хэсэг нь усан доор нуугдаж, үлдсэн хэсэг нь ууранд өртөх болно.
Буцалсан аспарагус ямар бүтээгдэхүүнтэй хамт явдаг вэ?
5 минут бол ногоон аспарагусыг хоол хийх хамгийн тохиромжтой хугацаа бөгөөд цагаан аспарагусыг 10 минутын турш чанаж болгосон. Энэхүү ногоог хайрлагчид хоол хийснийхээ дараа шууд шингээдэг бөгөөд зөвхөн оливын тос эсвэл цөцгийн тосонд дүрнэ. Ихэнхдээ чанасан таваг дээр бальзамын цуу цацаж өгдөг. Гич ба оливийн тостой хольсон ижил цууг аспарагус, улаан лоолийн салатаар хувцаслахад ашигладаг. Ерөнхийдөө чанасан аспарагусыг хэрэглэх сонгодог сонголт бол ус, нимбэгний шүүс, давс, халуун чинжүү, цөцгийн тос, өндөгний шараас бүрдсэн холландезын соустай хослуулан хэрэглэх явдал юм.
Аспарагус нь мах, загасны зохистой хачир байж болох бөгөөд чанасан төмс, омлет, бялуу дүүргэх найрлагад сайн байдаг. Найлзуурыг хулд эсвэл сонирхогчийн туузанд ороож, соус эсвэл зүгээр л зодуулсан өндөгөөр ороож шарах олон жор байдаг. Буцалгахаас өмнө таслагдсан гөлөгний суурийг хаяхгүй, харин шөл дээр нэмнэ. Европт аспарагус нухсан шөл нь махан шөл дээр биш харин залуу аспарагус найлзуурыг бэлтгэсний дараа үлдсэн шөл дээр өргөн тархсан байдаг. Шөл нь сонгино, лууван, улаан лооль, төмс, аспарагусын бүдүүн ширхгийг ашигладаг бөгөөд үүнийг зүгээр л буцалгаад хутгагчаар нунтаглах хэрэгтэй. Аспарагус бол гал тогоондоо шинэ хоол хийж байхдаа туршиж үзэх боломжтой олон талт ногоо юм.
