Талх kvass-д чанасан үхрийн мах бол Оросын хуучин хоол юм. Хоол хийх явцад мах нь үндэс ногооны анхилуун үнэрийг шингээдэг бөгөөд квас нь үхрийн махыг зөөлрүүлж, онцгой амт өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 500 гр үхрийн целлюлоз;
- 3 том сонгино;
- 2 лууван;
- 2-3 шил талх kvass;
- 2 tbsp улаан лоолийн жан (заавал биш);
- давс, хар чинжүү.
- Улаан соусын хувьд:
- 2 дунд лууван;
- 2 дунд сонгино;
- жижиг яншуй үндэс;
- Наранцэцгийн тос 0.5 аяга;
- 1 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага;
- 2 tbsp. улаан лоолийн соусын халбага;
- 300 гр шөл;
- 3-4 хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үхрийн махнаас хальс, шөрмөсийг аваад үр тариагаар том хэрчмээр хэрчинэ. Мах, давс, чинжүүгээ цохино.
Алхам 2
Гүн хайруулын тавган эсвэл жигнэмэгээ халааж, наранцэцгийн тосоо дотор нь хийнэ. Үхрийн махны зүсмэлүүдийг хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн болтол чанаад гал дээрээс нь авна.
Алхам 3
Сонгино, лууван, селөдерей үндэсийг хальсалж угаана. Сонгино нилээд цавчих, лууваныг сараалжтай болгоно. Тэднийг үхрийн махан дээр хайруулын тавган дээр хийж, kvass-д хийнэ. Хэрэв хүсвэл улаан лоолийн зуурмаг эсвэл соус нэмнэ.
Алхам 4
Тагийг нь таглаатай таглаад үхрийн махыг зөөлөн гал дээр зөөлөн гал дээр буцалгана (нэг цаг орчим). Шатах явцад шаардлагатай бол kvass нэмнэ. Хоол хийх эцэст хоолыг амталж, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ.
Алхам 5
Чанасан үхрийн махыг тавган дээр тавь. Бага зэрэг жигнэсний дараа үлдсэн шөлийг хөргөнө, тууштай байдал жигд байхын тулд шигшүүрээр шигшүүрээр эсвэл шигшүүрээр арчина. Тахианы махыг дахин буцалгаж, үхрийн махны зүсмэл дээр хийнэ.
Алхам 6
Хэрэв хүсвэл хоолондоо зориулж улаан соус бэлтгэ. Хүнсний ногоо, үндэсийг хальслаарай. Тэдгээрийг жижиг шоо болгож, ургамлын тосонд арван минутын турш хуурна. Тэдэнд улаан лоолийн нухаш нэмээд хайруулын тавган дээр арван минут байлгана.
Алхам 7
Тосгүй гурилыг өөр хайруулын тавган дээр цайвар хүрэн болтол нь хуурна. Үүнийг хөргөөд, жигнэсэн махнаас үлдсэн бага хэмжээний дулаан шөлөөр шингэлээд сайтар хольж, үлдсэн шөлийг нэмнэ.
Алхам 8
Sauce буцалгана, бага дулаанаар гурван минутын турш хооллоорой. Улаан лоолийн зуурмагаар шарсан ногоо, анхилуун чинжүү нэмээд дахиад арван минут буцалгана.
Алхам 9
Бэлтгэсэн улаан соусаа үхрийн махны хэрчсэн дээр асгаж, нилээд жижиглэсэн ургамал цацаж үйлчилнэ. Хажуугийн тавагны хувьд та төмс, гоймон, будаа, хүнсний ногоо хийж болно.
