Италичууд идэх дуртай. Ихэнхдээ тэдний хоолыг хэд хэдэн хэсэгт хуваадаг. Үүний нэг нь хөнгөн зууш юм.
Зууш (antipasti) -ийг Италид хаа сайгүй бэлтгэдэг боловч хаа сайгүй янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Хойд хэсэгт bresaola (хатаасан үхрийн мах), prosciutto (сонирхогчийн мах), coppa di parma (Parma neck) гэх мэт гайхалтай олон тооны янз бүрийн махаар үйлчилдэг. Өмнө зүгт танд даршилсан наймалж, сардина, эсвэл анчоус санал болгоно. Ресторан, тратториа, чидун, нимгэн зүсмэл махыг ихэвчлэн ундаагаар үйлчилдэг. Хоолны дуршил нь италичуудын бүс нутгийн үзлийг маш тодорхой харуулдаг.
Зууш нь ихэвчлэн өрөөний температурт үйлчилдэг. Мэдээжийн хэрэг, тогооч нь ийм олон тооны хоолыг нэгэн зэрэг хийх маш нарийн зохион байгуулалттай хүн байх ёстой, гэхдээ Италид үүнийг бүх хариуцлагатайгаар авч үздэг. Жижиг таваг, аяга ширээн дээр нэн даруй гарч ирнэ гэдэгт итгэлтэй байж болно.
Итали дахь зууш нь улирлын онцлогоос хамааран харилцан адилгүй байдаг. Жишээлбэл, шош. Зуны улиралд тэдгээрийг зүгээр л чанаад, оливийн тосоор нимбэгний шүүстэй хольж амталдаг бол өвөл гаа, хонины пекорино бяслаг, нимбэгний шүүс, сайн цөцгийн тосоор нухдаг. Тэд мөн үлдсэн рисотототой хольж, халуун тосонд шарж болно. Гэхдээ, ямар ч хамаагүй, зууш нь үргэлж амттай байдаг.
Санаж байна уу:
- Италийн сайн тогооч нар дотоодын үйлдвэрлэгчдийн шинэхэн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг;
“Зочид сонголт хийх ёстой. Хэрэв та зургаа ба түүнээс дээш хоолны оройн хоол хийхийг хүсч байвал даршилсан ногоо төдийгүй нухсан төмсний хамт шинэ ногоог санал болгох нь чухал юм. Хэрэв ихэнх аяга нь хүйтэн зууш юм бол зочдод фритто мисто (тосонд шарсан ногоо) эсвэл сайн оливийн тосоор амтласан халуун шош гэх мэт халуун зүйл хийж идээрэй. Энэ бол үнэхээр сайхан хоол бөгөөд хүн бүхэн дуртай байдаг.
- Хоол бүр өөрийн гэсэн амттай байх ёстой. Энэ нь та бүх хоолыг бальзамын цуу, нимбэгний шүүс, халуун ногоотой өвсөөр нэгэн зэрэг амтлах шаардлагагүй гэсэн үг юм. Дээр дурдсанаас нэгийг нь (хамгийн ихдээ хоёрыг нь) амтлаарай, тэгвэл та буруудахгүй. Та олон янзын хоолны дуршилтай байх болно, үүнээс гадна та бүх хүмүүст, бүгдэд таалагдах болно.
