Хоол хийхэд олон янзын соусыг хулд загасны аяганд нөхөхөд ашигладаг. Эдгээр нь амтыг сайжруулж, загасны анхилуун үнэрийг онцолж, бэлэн хоол хийх үзэмжийг сайжруулж, загасны бүтээгдэхүүнийг биед илүү сайн шингээж авахад тусалдаг. Ихэнхдээ ийм сүмсийг хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүнээс бэлтгэхэд хэцүү байдаггүй. Шинэхэн тогооч ч гэсэн тэдгээрийг зохицуулж чаддаг.
Жигнэсэн загасны цөцгийтэй dill sauce
Энэхүү соус нь гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар заваарах дургүй хүмүүст зориулагдсан болно. Sauce нь зөөлөн бөгөөд дилл, нимбэгний анхилуун үнэрээр сэргээгддэг. Энэхүү жорыг бэлтгэхэд 15 минут шаардагдана. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь нэг үйлчлэлд 390 калори илчлэг агуулдаг. Хөнгөн хүчил агуулсан соусыг зөвхөн хулд загас төдийгүй хулд, хулд болон бусад өөхөн загастай хослуулан хэрэглэдэг.
Хоолны жор нь 4 нэгж юм.
Шаардлагатай найрлага:
- 20 нэг аяга цөцгий 20% өөх тос. Та өөх тос багатай цөцгий авч болно;
- 2 tsp бэлэн гич;
- Татсан сармисны 1 хумс
- 2, 5 tbsp нилээд жижиглэсэн шинэ dill;
- 1 tsp нимбэгний хальс;
- 1, 5-2 tbsp нимбэгний шүүс;
- 1 tbsp оливын тос;
- ½ tbsp Сахар;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл:
Жагсаалтад орсон бүх хоолыг саванд хийж, хүчиллэг, давс, элсэн чихрийг тохируулна. Бүтээгдэхүүний үнэр, амтыг гаргахын тулд соусаа 10 минут байлгаарай. Дахин хутгана.
Хажуугийн тавган дээр эсвэл тусдаа саванд шатаасан эсвэл шарсан хулд загасаар үйлчил.
Цөцгийг Грек тарагаар орлуулснаар соусын калорийн агууламж буурдаг. Sauce нь тослог багатай байх боловч өтгөн амт нь алдагдах болно.
Гичийг ширээний тунхууны хамт амархан орлуулж эсвэл тэнцүү хэмжээгээр хольж болно.
Мөөгтэй улаан лоолийн соус
Соусыг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийдэг.
Шаардлагатай найрлага:
- 800 гр шинэхэн улаан лооль;
- 1 лууван (80 гр), зүсмэлүүд болгон хуваасан
- 1 сонгино (100 гр), хэрчсэн
- 100-150 гр порчини мөөг эсвэл шампиньон, шаантаг болгон хуваасан;
- 30-40 гр яншуй, селөдерей үндэс, санамсаргүйгээр жижиглэсэн;
- 1 tbsp нимбэгний шүүс;
- 1, 5 tbsp. ургамлын тос;
- 1-2 tsp Сахар;
- давс, чинжүү, булангийн навчийг амсах болно.
Бэлтгэл ажил алхам алхамаар:
Алхам 1. Улаан лооль бүрийн орой дээр загалмай хэлбэртэй зүслэг хийх. Улаан лоолийг 1 минутын турш буцалж буй усанд дүрээд аваад хөргөнө. Арьсаа ав. Санамсаргүй байдлаар хайчилж ав.
Алхам 2. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Тосоо халаагаад хайруулын тавганд сонгино, лууван, яншуй, селөдерей үндэс хийж зөөлөн болтол нь шарна.
Алхам 3. Жижиглэсэн улаан лоолийг нэмж, удаан гал дээр 20-25 минутын турш үргэлжлүүлэн буцалгана.
Алхам 4. Жигнэсэн ногоогоо хутгагчаар нунтаглана. Давс, чинжүүтэй улирал хийж, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв улаан лооль исгэлэн бол та нимбэгний шүүсийг алгасч болно.
Алхам 5. Мөөгөнцөр, лаврын навчаа соусандаа хийгээд бага дулаанаар чанаад буцалгана. Чанасан соусаас лаврын навчийг ав.
Цангис ба цагаан гааны соустай загас
Энэхүү сонирхолтой соусыг хийхэд маш хялбар байдаг. Гич ба цагаан гаа нэмснээр үнэр, амтыг зөвхөн сонирхолтой төдийгүй амттай болгодог бөгөөд үүнээс гадна загасыг витамин, эрдэс бодисоор баяжуулах болно.
Хоолны жор нь 5 нэгж юм. Нэг үйлчлэл нь ойролцоогоор 80 ккал байдаг.
Шаардлагатай найрлага:
- 100 гр шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн цангис;
- ¼ нүдний шил;
- ¼ цайны халбага сараалжтай нимбэгний хальс;
- 1 tbsp ус;
- 1 tsp бэлэн гич;
- 1 tsp улаан дарсны цуу;
- Чидун жимсний тос 1 амттан халбага;
- 1 амттан халбага жижиглэсэн лийр
- ¼ цайны халбага шинэ Ганга эсвэл розмарин навч;
- ¼ цайны халбага сараалжтай цагаан гаа;
- давс (¼ tsp).
Бэлтгэл:
Алхам 1. Цангис, элсэн чихэр, усыг жижиг саванд хийж буцалгана. 10 минутын турш бага дулаанаар чанаж болгоно.
Алхам 2. Үлдсэн орцуудаа хайруулын тавган дээр нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
Бэлтгэсэн соусаа хөргөнө. Загасаар үйлчил. Хөргөсөн цангис жимсний соусыг хөргөгчинд долоо хоног орчим байлгаж болно.
Бууцай, лаврын соустай шарсан хулд загас
Тэжээллэг чанар, лаврын анхилуун үнэртэй өөр нэгэн сонирхолтой, хурдан хийгддэг соус. Sauce нь шарсан, шарсан загасанд тохиромжтой. Хоол хийх хугацаа 15 минут. Нэг порц нь ойролцоогоор 315 ккал байдаг. Хоолны жор нь 2-3 порц юм.
Шаардлагатай найрлага:
- 1/2 аяга жижиглэсэн бууцайны навч
- - шинэхэн лаврын навчны шил;
- - нарсны самар эсвэл бусад шилний шил;
- 1 tbsp нимбэгний шүүс;
- 1 хумс сармис, жижиглэсэн
- 2 tbsp Parmesan зэрэг сараалжтай хатуу бяслаг;
- 2-3 tbsp оливын тос;
- давс, газрын чинжүү.
Бэлтгэл ажил: Тосноос бусад бүх орцыг хүнсний процессорт хийнэ. Нунтаглах. Тосоо асгаад соусаа жигд болтол дахин хутгана.
Үйлчлэх: Бэлтгэсэн загасны хэсэг хэсгүүд нь шинэхэн бэлтгэсэн соустай цутгагдана.
Загасны загасны цагаан дарсны амтлагч
Та энэ соусыг 30 минутын турш 2 порцоор хийж болно. Sauce нь уурын загас, шарсан, зууханд шатаасан эсвэл шарсан махтай сайн зохицдог.
Шаардлагатай найрлага:
- ½ шилэн цагаан дарс;
- 2 tbsp цөцгийн тос;
- ½ шилэн цөцгий;
- 1 хумс сармис (заавал биш)
- 1 сонгино (заавал биш)
- 1 tbsp шинэ жижиглэсэн яншуй эсвэл 1 tsp. хатаасан;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл:
Алхам 1. Цөцгийн тосыг жижиг саванд дунд зэргийн гал дээр хайлуулна. Нилээд жижиглэсэн сармис, сонгино нэмнэ. Сонгино, сармисаа зөөлөн болтол тосонд хийж буцалгана.
Алхам 2. Тосонд цагаан дарс нэмээд буцалгана. Галыг хамгийн багаар багасгаж, шингэний хагас нь уурших хүртэл унтраа.
Алхам 3. Цөцгий хийнэ, яншуй саванд хийнэ. Давс, чинжүү. Буцалгана.
Дулаан үйлчил.
Загасны чанасан загасны Польшийн соус
Жор нь их хэмжээний цөцгийн тос агуулдаг тул сүмс нь илчлэг ихтэй байдаг.
Сонголт 1.
Шаардлагатай найрлага:
- 150 гр цөцгийн тос;
- 2 өндөг;
- 3 tbsp нимбэгний шүүс;
- шинэхэн яншуй эсвэл dill;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл:
Алхам 1. Хатаасан чанасан өндөг, шоо болгон хуваасан.
Алхам 2. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Дараа нь хөөсийг сайтар шүүнэ.
Алхам 3. Жижиглэсэн өндөгнүүдийг цөцгийн тосоор саванд хийнэ. Давс, чинжүү.
Алхам 4. Бэлэн болсон холимог дээрээ нилээд жижиглэсэн яншуй эсвэл dill, нимбэгний шүүс нэмээд холино.
Бэлтгэсэн соусыг чанасан, чанасан загасаар үйлчилнэ.
Сонголт 2.
Энэ соус дээр сонгодог цагаан суурь соус нэмж цөцгийн тосны хэмжээг багасгаж болно. Та загасны шөл, ногооны шөл, усанд хоёуланг нь чанаж хийж болно.
Шаардлагатай найрлага:
- 1 аяга (200 мл) загасны нөөц эсвэл хүнсний ногооны нөөц эсвэл ус
- 1 tbsp улаан буудайн гурил;
- 10 гр цөцгийн тос;
- хагас сонгино;
- яншуй, селөдерей үндэс тус бүр 30-40 гр;
- чинжүү, давс, булангийн навчийг амсах болно.
Бэлтгэл:
- Нэг халбага гурилыг хайруулын тавган дээр цөцгий болтол нь шөлөөр шингэлнэ.
- Сонгино, яншуй, селөдерей үндэс нь жижиглэсэн байна. Зөөлөн болтол тосонд хийж ууна.
- Шингэрүүлсэн гурилан даршилгатай хослуулна. Халуун ногоо тавиад 35-40 минутын турш хооллоорой. Амт нь давс.
- Бэлэн соусыг шүүж, хүнсний ногоог шигшүүрээр үрж эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн нь ажлыг хялбаршуулдаг. Соусыг буцалгана. Sauce бэлэн боллоо.
Польшийн соусын хувьд жороор хийсэн цөцгийн тосны хагасыг 75 гр аваад үндсэн цагаан соустай шилэн аяганд нэмнэ.
Тарагны соус, тунхууны хамт тамхи татдаг загас
Тараг нь улаан загасны амт, үнэрийг үргэлж сэргээж байх болно. Тараг дээр үндэслэсэн соусыг ямар ч ургамал, сармис, гич, тунхууны, чидун жимсээр баяжуулж болно. Энэ бүхэн уран зөгнөлөөс хамаарна. Ийм сүмсийг хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд хамгийн чухал нь хурдан юм.
2 порцны найрлага:
- 100 гр грек тараг;
- 1 tsp бэлэн тунхууны;
- ½ цайны халбага нимбэгний шүүс;
- 1 tsp оливын тос;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэх арга: бүх орцуудаа хольж хутгаад 5-10 минут буцалгана.
Грек тарагыг өөх тос багатай цөцгийтэй амархан орлуулж болно.
