Шампиньонтой зууханд тахиа нь маш анхилуун, шүүслэг болж хувирдаг. Энэ нь цөцгий дээр шатдаг бөгөөд үүний ачаар онцгой, гайхалтай амтыг олж авдаг. Та тахианы махыг бүхэлд нь, эсвэл салангид хэсгүүдэд жигнэх боломжтой.
Орц:
- шампиньон - 500 гр;
- газрын хар чинжүү - амсах болно;
- газрын улаан чинжүү - 2 tsp;
- сармис - 4 хумс;
- цөцгий 20% - 7 хоолны халбаганууд;
- амт нь давс;
- тахиа - 1 ширхэг.
Бэлтгэл:
Тахианы махыг хүйтэн урсгал усаар угааж, илүүдэл зүйлээс чөлөөлж, хурц хутгаар хэсэг болгон хуваа. Хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, чинжүү, давс цацна. Хувийн сонголтыг үндэслэн чинжүү, давсны хэмжээг тохируулна уу.
Цөцгий нэмж, цэвэр гараараа махны хэсгүүдийг сайтар холино. Савыг таглаад хагас цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Хэрэв танд хангалттай цаг байгаа бол махыг нэг шөнийн дотор даршил.
Мөөгийг усаар зайлж, жигд таваг дээр тавь. Мөөгний хооронд урьдчилан хальсалж сармис хумс байрлуул. Амт нь чинжүү, давсаар амтална.
Мөөгний дээр даршилсан тахианы махыг тавина. Дээрээс нь улаан чинжүүтэй хамт цацна. Цагаан тугалган цаасыг тугалган цаасаар хучиж, 250oС хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
Хагас цагийн турш таваг зууханд байлгана. Дараа нь тугалган цаасыг аваад 15 минут зөөлөн болтол жигнэнэ. Шатаасан тахианы махыг алтан царцдасаар хучих болно.
Жишээлбэл, чанасан төмс, цөцгий соус, хөнгөн ногооны салат, хар эсвэл цагаан талхны зүсмэлүүдээр халуун чанасан тахиа, мөөгөөр үйлчил.
