Зөөлөн, шүүслэг shish kebab хийх нууц нь түүний маринад, эсвэл хоол хийх аргад хадгалагддаг. Өөрөөр хэлбэл, хайртай хүмүүс, найз нөхдөө амттай шарсан махаар баясгахын тулд маринадыг хэрхэн зөв бэлтгэж сурах хэрэгтэй. Дараа нь гал дээр шарсан мах таны аманд хайлах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Улаан лоолийн маринад:
- Шарсан маханд зориулж 1 кг мах;
- Боловсорсон улаан лоолийн 0.5 кг;
- 1 улбар шар;
- 2 сонгино;
- шинэ ургамал;
- давс
- чинжүү.
- Ашигт малтмалын усны маринад:
- 1 литр эрдэс ус (карбонатлаг);
- 1 нимбэг;
- 1 кг мах (үхрийн махнаас илүү сайн);
- 0.5 кг сонгино;
- амт нь халуун ногоо.
- Citrus Marinade:
- 2 нимбэг;
- 2 жүрж;
- 2 кг мах;
- 1 кг сонгино;
- 50 грамм килантро;
- давс
- чинжүү;
- 2 хоолны халбага элсэн чихэр.
- Уксус дахь маринад:
- 100 грамм цуу;
- 200 грамм ургамлын тос;
- 3 кг мах;
- 1 кг сонгино;
- амт нь халуун ногоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Улаан лоолийн маринад. Улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хувааж, паалантай саванд хийнэ. Мөөгөнцөр болтол нь тэдгээрийг сэрээгээр бутлана. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Мөчрөөр ногоон нэмнэ. Махаа хэсэг хэсгээр нь хувааж, маринад нэмнэ. Бүх зүйл дээр жүржийн жүүс асгаж, халуун ногоооор амтлаад сайтар холино. Махыг дор хаяж 8 цагийн турш сэрүүн газар дусаах хэрэгтэй.
Алхам 2
Рашаантай маринад. Махаа хэсэг болгон хувааж, 2-3 цагийн турш рашаан усаар дүүргэнэ. Сонгино махыг бутлуурын дундуур гүйлгэнэ. Бүх шүүсийг нимбэгнээс шахаж, сонгинотой хамт маханд нэмнэ. Давс, хар чинжүү, зарим кардамоныг халуун ногоо болгон хэрэглээрэй. Кебабыг 6-8 цагийн турш даршилж байх хэрэгтэй.
Алхам 3
Citrus Marinade. Нимбэг, жүржийн шүүсийг шахаж, элсэн чихэр нэмээд хутгана. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, килантро нилээд цавчих. Дараа нь давхаргаар нь тавь. Паалантай савны ёроолд сонгины давхаргыг хийж, дараа нь мах, дараа нь - килантро хийж, зарим marinade-аар хучна. Найрлага дуусах хүртэл давхаргыг давт. Маринадыг хөргөгчинд нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Хоол хийхээс өмнө махыг том давс, хар чинжүүгээр амтлана.
Алхам 4
Уксус дахь маринад. Ургамлын тосыг цуутай хольж, хэсэг болгон хуваасан махан дээрээ хийнэ. Сонгиноыг мах бутлуурын дотор гүйлгэж, маринад нэмнэ. Кебабыг амтлагчаар амтлаад 2-3 цагийн турш исгэж байлгана.
