Талх нарийн боовны мах бол олон талт хоол юм: нимгэн зүсмэлээр халуун, хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно. Гэхдээ ямар төрлийн мах сайн татлага, соусгүйгээр бүрэн иддэг вэ? Жороор нь ашигладаг интоор ба анхилуун амтлагч дээр үндэслэсэн соус нь цацагт хяруул, тахиа, гахайн мах, мөн агнуурын махтай сайн зохицдог. Найрлагын харьцааг өөрчилснөөр та амтыг чихэрлэг, чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой, хурц амттай болгоно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 700 гр мах (цацагт хяруулын хөх, хүрэн хүрэн, тахиа гэх мэт);
- - 1-2 хумс сармис;
- - ½-1 tsp зөөлөн гич;
- - ½-1 tsp майонезаас (энэ найрлагыг хасч болно);
- - хар ба / эсвэл анхилуун чинжүү (махны хувьд)
- - давс (амсах болно);
- - 70-90 гр элсэн чихэр;
- - махны амтлагч (амсах болно);
- - 400 гр интоор (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн);
- - 2 tbsp. улаан дарс;
- - задийн самар (хутганы үзүүр дээр);
- - 1 компьютер. хумс;
- - 2 анхилуун вандуй (соусын хувьд);
- - ½ tsp (слайдгүйгээр) цардуул;
- - чимэглэлийн зориулалттай ногоон
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махыг салфеткааар угааж, хатаана уу. Ойролцоогоор 1, 5 см-ийн зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв та гахайн мах хэрэглэж байгаа бол хэсэг бүрт өөхний жижиг давхарга үлдээхийг хичээ. Давс, чинжүү, улирал, амтлагчаар цацна (амтлагч давс агуулж болно гэдгийг санаарай). Махаа гараараа үрэх эсвэл хутгаар бага зэрэг цохих нь халуун ногоо махыг хурдан шингээж авахад тусална.
Алхам 2
Сармисаа цэвэрлэж, хутгаар буталж, маш нарийн хэрчиж, майонезаас болон гичтэй холино. Холимогоор махыг үрж, хүнсний уутанд хийж, илүүдэл агаарыг аваад боож хөргөгчинд хийнэ (t = 2-4 ° С). Далайн даралтын хамгийн бага хугацаа нь 30 минут боловч энэ үйл явц 10-15 цаг үргэлжилбэл илүү сайн үр дүнд хүрэх болно.
Алхам 3
Махыг хөргөгчинд ав. Хэсэг бүрийг хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар боож боох боловч дотор нь жүүс авахад чөлөөтэй зай үлдээгээрэй. Махыг тасалгааны температурт халаахын тулд ширээн дээр 30 минут байлгана.
Алхам 4
Шарах шүүгээгээ 180 ° С-т халаагаад махаа нэмээд зөөлөн болтол жигнэнэ (1 цаг орчим).
Алхам 5
Үрчийсэн, муудсан жимсийг угаана. Ясыг зайлуул. Холигч ба нухаш дээр тавина. Саванд шилжүүлж, дарс, задийн самар, хумс, анхилуун чинжүү, элсэн чихэр нэмээд хутгана. 5 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Цардуулыг махыг жигнэх үед үүссэн 2-3 хоолны халбагатай ус эсвэл шөлтэй хольж, аажмаар тогтмол хутгах замаар нимгэн урсгалаар хийнэ. Цардуул бага хийх тусам соус нимгэн байх болно, харин эсрэгээрээ. 1-2 минутын турш халааж, галд ав.
Алхам 6
Махаа тавган дээр тавь. Хүйтэн үйлчилж байгаа бол нимгэн зүсмэлүүдээр хуваана. Дээрээс нь соусаа хийнэ, нилээд жижиглэсэн өвсөөр чимэглээрэй.
