Баярын ширээн дээр мах өгөх нь ховор байдаг. Ихэнхдээ ёслолын цэс тахианы махан хоолыг агуулдаг. Махнаас, ялангуяа үхрийн махнаас хоол хийх нь хэцүү, цаг хугацаа их шаарддаг гэсэн хэвшмэл ойлголт байдаг. Үнэндээ маш их ур чадвар шаарддаггүй гайхалтай жорууд байдаг. Жишээлбэл, шинэхэн тогооч хүртэл "Хүнсний ногоотой шатаасан мах" хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- нэг ширхэг үхрийн мах - 700г;
- лууван - 2-3 ширхэг;
- манжин сонгино - 2-3 ширхэг;
- шинэ мөөг - 300-400 гр;
- яншуй ногоон - 20-30 гр;
- цөцгий - 200 гр;
- хуурай цагаан дарс - 200 гр;
- гурил - 1 шил;
- хайруулын ургамлын тос;
- давс
- амсах чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үхрийн махыг сайтар угаана уу. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд ясгүй целлюлоз хэрэгтэй. Махыг хальс, шөрмөсөөс цэвэрлэнэ. Салфеткааар хатаана. Давс, чинжүүтэй үрээд 20-30 минут байлгана.
Алхам 2
Мөөгийг зайлж, маш нарийн биш хэрчээд ургамлын тосонд хуурна. Та хатаасан мөөгийг ашиглаж болно, тэдгээрийг урьдчилан шарах шаардлагагүй.
Алхам 3
Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болго. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Алхам 4
Лууван, сонгино, шарсан мөөгийг нэгтгэнэ.
Алхам 5
Хүнсний ногоо дээрээ цөцгий болон жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Давс. Сайн холино
Алхам 6
Хүнсний ногооны хольцын зарим хэсгийг госпер эсвэл таглаатай шороон саванд хийж, дээр нь бэлэн махаа тавина. Үлдсэн ногоогоо дээр нь тавиарай, ингэснээр махыг зөвхөн дээрээс нь биш хажуу талыг нь хамрах болно.
Алхам 7
Махан дээр дарс хийнэ. Хэрэв та согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол дарсыг энгийн усаар солино. Бага, ойролцоогоор 100-150 гр авна.
Алхам 8
Мөөгөнцөргүй зуурмаг хийх. Үүнийг хийхийн тулд гурил, ¼ аяга усыг холино. Бөөгнөрөл байхгүй тул зуурна. Зуурмагийг хуванцар, уян хатан болгох цорын ганц арга зам бол та маш их хүчээр хутгах хэрэгтэй.
Алхам 9
Тагийг нь таглаатай тагла. Таг, хайруулын тавагны хоорондох нүхийг зуурмагаар хучна. Та бүтцийн хатуу чанга байдалд хүрэх хэрэгтэй.
Алхам 10
Махан хоолыг зууханд хийнэ. 180-200 градусын турш 2-3 цагийн турш хооллоорой. Энэ хоолыг хугацаанаас нь өмнө авахаас илүүтэй зууханд хэтрүүлэн тавих нь дээр тул яарах хэрэггүй.
Алхам 11
Зуухнаас тогоо аваад зуурсан гурилаа хаяж болно. Чанасан махыг чанаж болгосон ногоо, нухсан төмсөөр үйлчил.
