Грекийн муссака бол Газар дундын тэнгисийн олон төрлийн хоолны төрөл бүрийн сортуудаас олдсон үндэсний хоол юм. Хүнсний ногоо, мах, халуун ногооны хослол нь муссакад өвөрмөц амт, анхилуун үнэрийг өгдөг бөгөөд энэ нь оросын хоолонд аналоггүй байдаг.
Грекийн муссака бэлтгэхийн тулд дараахь найрлага шаардагдана: дунд зэргийн хэмжээтэй 2 ширхэг хаш, 700-800 гр татсан мах, 1 том сонгино, 2-3 боловсорсон улаан лооль, 160-180 мл хуурай цагаан дарс, 50 гр хатуу бяслаг, газрын хар чинжүү, давс … Найрлагыг хуурахын тулд танд ургамлын тос хэрэгтэй болно.
Бечамелийн соусыг бэлтгэхийн тулд: 30 гр улаан буудайн гурил, 40 гр цөцгийн тос, 400-500 мл сүү, 2 тахианы өндөг, 20-30 гр хатуу бяслаг, нэг чимх самар, давс.
Юуны өмнө та Bechamamel соусаа бэлтгэх хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг өндөр хайруулын тавган дээр хуурай хайруулын тавган дээр хайлуулна. Шигшсэн улаан буудайн гурилыг дотор нь цутгаж, алтан хүрэн болтол 40-45 минутын турш шарж, модон хусуураар байнга хутгана. Үр хольцыг хөргөнө. Сүүг буцалгахгүйгээр халаана.
Цөцгийн тос-гурилын хольцыг дахин халааж, 300-400 мл сүүг жижиг хэсгүүдэд хийж, найрлагыг нь идэвхитэй хутгана. Соусын зузааныг тохируулахын тулд 100 мл-ийг орхи. Та жигд тууштай массыг авах ёстой.
Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд сүү, цөцгийн тос-гурилын хольцыг ойролцоогоор ижил температурт холихыг зөвлөж байна. Найрлага нь дулаан байх ёстой, гэхдээ халуун биш байх ёстой.
Сараалжтай бяслагаа соусандаа хийгээд аяга тавгаа бага дулаанаар буцалгана. Бяслаг бүрэн уусч дуустал 3-5 минутын турш үргэлжлүүлэн хутгана. Соусаа зуухнаас гаргаж аваад аятайхан саванд хийж, дээр нь задийн самар, давс нэмнэ. 5 минутын дараа тахианы өндөгийг ээлжлэн Bechamel-д нэвтрүүлж, соусаа хумсны хамт ташуурдуулна.
Хэрэглэхийн өмнө "Béchamel" -ийг хүнсний хальсаар сайтар таглаж хадгалсан байх ёстой бөгөөд энэ нь суманд хүрэх ёстой. Энэ тохиолдолд гадаргуу дээр хальс гарч ирэхгүй.
Хальсалж хийсэн сонгиноо 4 хэсэг болгон хэрчээд нилээд хэрчинэ. Улаан лоолийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Хаш угааж, ишийг нь тайрч авсны дараа зүсмэлүүд болгон хуваасан. Бэлтгэсэн хаш нь коланд руу шилжиж, давсалж, хагас цагийн турш явна. Энэхүү процедур нь хүнсний ногооны илүүдэл шингэн, гашуун зовиурыг арилгадаг. 30 минутын дараа хаш нь урсгал усаар угааж, хатаана.
Улаан лоолийн арьсыг арилгахын тулд гадаргуу дээр хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийж, ногоог буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Дараа нь улаан лоолийг хүйтэн усанд дүрнэ.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо халаагаад жижиглэсэн сонгиноо хуурна. Бэлэн сонгиноыг аль болох их хэмжээний шилэн шилэнд нүхтэй тусгай халбага ашиглан таваг руу шилжүүлдэг. Үлдсэн ургамлын тосонд татсан махаа хусуураар хутгаж хуурна. Хуурай цагаан дарсыг бэлэн татсан маханд хийж, улаан лооль, сонгино нэмнэ. Хоол, чинжүүгээ давсалж, шингэн бүрэн уурших хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Хаш нь ургамлын тосонд шарсан байдаг. Хоол хийх явцад хаш нь ургамлын тосыг хэт их шингээдэг тул аягыг тослог болгодог. Тиймээс шарсаны дараа хүнсний ногоог илүүдэл өөх тос шингээж авах цаасан салфетка руу шилжүүлэхийг зөвлөж байна.
Талх нарийн боовыг ургамлын тосоор тосолно. Хашны нэг хэсгийг ёроолд нь тавиад, дараа нь татсан мах, дахин хаш. Хоолыг соусаар асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд шарахаар илгээнэ. Жигнэх хугацаа - 40 минут. Халуун муссакаг огтлоход хэцүү тул үйлчлэхээсээ өмнө 15-20 минут хүлээх хэрэгтэй.
