Шанги бол янз бүрийн хувилбараар бэлтгэгддэг Оросын уламжлалт хоол юм. Эдгээр задгай бялууг lingonberries, мөөг, төмс, будаа болон бусад орцоор дүүргэдэг. Гэрийн бяслагтай Шанги нь маш амттай байдаг.
Мөөгөнцрийн зуурмаг shangi
Шанги нь мөөгөнцрийн болон исгээгүй зуурсан гурилын аль алинаас нь жигнэх боломжтой. Мөөгөнцрийн бялуу нь илүү сэвсгэр, сэвсгэр байдаг.
Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- гурил - 4 шил;
- сүү - 1 шил;
- маргарин - 4 хоолны халбаганууд;
- элсэн чихэр - 1-2 хоолны халбаганууд;
- мөөгөнцрийн - 20 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- давс - ½ tsp;
- гэрийн бяслаг - 400-500 гр;
- цөцгийн тос - 1 халбага;
- дүүргэх чихэр - амсах болно.
Дүүргэлтийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд гэрийн бяслаг, цөцгийн тос, элсэн чихэр, нэг өндөгийг холино. Холимогийг сайтар хутгаж, гөлгөр болтол нунтаглана. Өрөөний температурт массыг орхи.
Одоо та зуурсан гурил хийж эхлэх боломжтой. Саванд бүлээн сүү хийнэ, мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр, гурил, өндөг нэмнэ. Массыг хутгана. Одоо та холимогт маргарин нэмж болно. Зуурсан гурил зуурах. Үүнийг алчуураар хучиж, 30-40 минутын турш дулаан газар тавь.
Зуурмаг гарч ирэхэд жижиг хэсгүүдэд хувааж, хэсэг бүрийг нь өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Та зуурсан гурилыг хэт нимгэн болгох шаардлагагүй. Зуурмагийн ирмэгийг тойруулан намхан хүрээ хий. Бөглөөгөө тавь. Бялууг зууханд хийхээс өмнө зуурмаг бага зэрэг өсөхийн тулд бага зэрэг исгэж байгаарай. Тэдгээрийг өндөгөөр самна. Шанги зууханд 15-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хоолыг хүйтэн, халуун аль алинаар нь хийж болно.
Мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаас авсан шанги
Танд хэрэгтэй болно:
- улаан буудайн гурил - 2 шил;
- ус - ½ шил;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- давс - 1 tsp;
- гэрийн бяслаг - 500 гр;
- цөцгийн тос - 1-3 хоолны халбаганууд;
- дүүргэлтэнд элсэн чихэр - амсах болно.
Дүүргэлтийг холино. Үүнийг хийхийн тулд нэг саванд гэрийн бяслаг, өндөг, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг нэгэн төрлийн болтол нунтаглана. Шанги хийхийг хүссэн хэмжээгээрээ элсэн чихэр нэмнэ. Дулаан газар дүүргэж аваад зуурсан гурилаа хийж эхлээрэй.
Саванд гурил хийнэ. Голд нь жижиг нүх гарга. Өндөг, давс, усыг энэ нүхэнд байрлуулна. Зуурсан гурил зуураад, алчуураар хучиж, 30 минутын турш хойш тавь. Хагас цагийн дараа зуурсан гурил зуураад хорин минутын турш дахин исгэж байлгана.
Таарсан зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, таван миллиметр зузаантай болгоно. Хэсэг бүрийн ирмэгийг далбаагаар өнхрүүлж, шанги дүүргэж дүүргэнэ. Та дээр нь гурилан бүтээгдэхүүнийг өндөгөөр тослох боломжтой. Зууханд арван таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Шангуудыг жигнэсний дараа тавган дээр тавиад усаар бага зэрэг цацаж, алчуураар хучна. Үгүй бол тэд хуурай гарч ирж магадгүй юм. Та цөцгийтэй хоолоор үйлчилж болно.
