Азийн бууз буюу манти нь Зүүн ба Азийн орнуудад хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Энэхүү жорыг Хятадаас эдгээр газарт авчирсан бөгөөд Уйгурчууд анх удаа манти хийдэг байсан бөгөөд Азийн буузтай холбоотой хамгийн шилдэг тогооч гэж тооцогддог. Ардын янз бүрийн хоолны онцлог шинж чанар бүхий жоруудаас гадна манти нь хэлбэр дүрсээрээ ялгаатай байдаг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Уламжлалт мантиг үргэлж тусгай том саванд хийдэг манти дээр тусгай сараалжтай каскануудыг байрлуулдаг. Улс үндэстэн бүр энэхүү хоолыг өөрийн уламжлалын дагуу бэлтгэдэг боловч ихэнхдээ манти нь Азийн бусад төрлийн буузтай бараг адил байдаг. Жишээлбэл, мантаны сонгодог дүүргэлтийг тэмээ, адууны мах эсвэл үхрийн махаар хийдэг бол тогооч нар шувууны махыг заримдаа нэмж өгдөг бөгөөд энэ нь хөхтөн амьтдын цоо шинэ амтыг өгдөг.
Алхам 2
Мантасыг дүүргэхэд шувууны махнаас гадна нилээд жижиглэсэн зэрлэг сармис, хулуу, сонгино нэмнэ. Шөлийг аль болох их хэмжээгээр авахын тулд Оросын тогооч нар шинэ гахайн мах, зүүн хэсэгт нь бага хэмжээний тэмээний дэлэн, эсвэл овойлт тавьдаг. Уураар жигнэх явцад өөхний найрлага нь хайлж, дүүргэлтээр баялаг махны шүүс болдог. Орос хоолонд манта бэлтгэх нь ихэвчлэн илүү танил болсон гахайн мах, олон төрлийн шүүслэг ногоо, ердийн буцалж буй ус зэргийг ашиглан хоолыг хялбаршуулдаг.
Алхам 3
Манти нь хамгийн олон янзын дүр төрхтэй байж болох бөгөөд зөвхөн хоолны мэргэжилтний төсөөлөл, жороор хязгаарлагддаг. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ тэдгээрийг дугуй хэлбэртэй жижиг аяга эсвэл уламжлалт уут хэлбэрээр хийдэг бөгөөд дээд тал нь зуурмагаар битүүмжилсэн байдаг - энэ нь шөл нь буузнаас гарахгүйн тулд хийгддэг. Олон тогооч манта туяаг дөрвөлжин, гурвалжин, дөрвөлжин хэлбэртэй болгодог бөгөөд ялангуяа бүтээлч тогооч нар дэлбээ, сарнай хэлбэрээр бэлтгэдэг.
Алхам 4
Мантагийн задгай хэлбэр нь бас түгээмэл байдаг бөгөөд зуурсан гурилыг бүх ирмэгээр нь хавчихгүй, харин жижиглэсэн ногоотой хольсон махаар дүүргэж, өнхрүүлэн нямбайлан өнхрүүлдэг. Дээд хэсэгт нь заавал нүх гаргадаг гурвалжин ба дөрвөлжин мантыг "залхуу" гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн цөцгий, цуу, кетчуп бүхий майонезаас болон шинэхэн шахсан сармисны шүүсээр үйлчилдэг бөгөөд нилээд жижиглэсэн улаан лооль, шар, улаан чинжүү, ногооны ургамал, сармисаар хийсэн шар буурцаг, ногооны салатаар үйлчилдэг.
