Mullet бол зөөлөн цагаан махтай далайн загас юм. Энэ нь хайруулын тавган дээр, зууханд, шарсан маханд чанаж идэхэд сайн байдаг. Загасны шөл, жигнэмэгийг чанаж идэхийг хүлээн зөвшөөрдөггүй - загас нь нарийн цэвэршүүлсэн амтаа алддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хулууны хувьд
- хайруулын тавган дээр шарсан: 500 гр mullet
- 1 tbsp гурил
- 60 гр наранцэцэг эсвэл шар тос
- дөрөвний нэг нимбэг
- Хятад шарсан ялааны хувьд: 500 гр мулт
- 2 өндөг
- ургамлын тос
- талхны үйрмэг
- Хулууны хувьд
- зууханд шарж: 1 кг мулт
- 0, 5 tbsp. ургамлын тос
- 1 tbsp жижиглэсэн яншуй
- хагас нимбэг
- Анчусын соустай муллетийн хувьд: 4 ширхэг. мулт
- 8 ширхэг. хамрын булан
- тоос шороо
- 0, 5 tbsp. жүржийн шүүс (шинэхэн шахсан байвал зохимжтой)
- 4 халбага хальсалж, үртэй, нилээд жижиглэсэн улаан лооль
- жижиглэсэн яншуй
- Загасчны ялааны хувьд: 1 кг ялааны мах
- 8-9 төмс
- 4 улаан лооль
- 4 дунд сонгино
- 1/3 tbsp. ургамлын тос
- ¼ Урлаг. сүү
- хагас шил тос (цөцгий)
- лууван, яншуй үндэс бүрийн хагас
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хулууг хайруулын тавган дээр хуурна.
Загасыг хэсэг болгон хуваа. Гурилаар хийсэн талх, давс, хар чинжүүтэй хамт цацна. Тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, хоёр талдаа загасыг алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Шарсан төмсөөр чанаж болгосон муллетаар үйлчил. Бүх зүйл дээр тос асгаж, загасныхаа зүсмэлийг нимбэгний дээр тавиад тавгийг нь dill эсвэл яншуйгаар чимэглээрэй.
Алхам 2
Хятад хэв маягаар шарсан муллет хийхийн тулд загасыг хальсалж, давс, хар перцээр үрж, амсах болно. Өндөгийг цохино. Хулууг өндөгний зуурмагаар дүрээд, дараа нь талхны үйрмэгээр хийгээд гүн шарна (та хэсэг болгон хувааж болно).
Алхам 3
Хулууг зууханд шарж болно.
Загасыг цэвэрлээрэй. Дотор нь хөндлөн огтлолцол хий. Давс, чинжүүтэй үрж, нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тос түрхээд дээр нь загас тавина. Үлдсэн тос, нимбэгний шүүстэй хамт дээрээс нь тавина. Зуухыг 200 градус хүртэл халаагаад, хайруулын тавган дээр тавь. 20-25 минутын турш ямааг хуурна.
Бэлэн хоолыг яншуйгаар цацна.
Алхам 4
Анчусын соустай мулт нь маш амттай байдаг. Энэ хоолыг шарсан байна.
Шарсан махаа урьдчилан халаа. Хулууны хальс ба гэдсийг арилгана. Загас бүрийн хажуу тал дээр диагональ зүслэг хийх. Анчусын филе тус бүрийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Нүхэнд хэсэг байрлуул.
Амт нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Дулааныг өнхрүүл. Дараа нь загасыг тосоор арчиж, маш халуун шарсан махан дээр тавиад зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Царцдас нь алтан хүрэн, шаржигнуур байх ёстой. Мэлийг тавган дээр тавь. Шарах тавиур дээрээс шүүсийг шавхана.
Үлдсэн аншийн зүсмэлүүд, улаан лооль, жүржийн жүүс, хайруулын тавган дээрээс жүүс зэргийг нэгтгэнэ. Бүх зүйлийг галд хийж, цөцгий хүртэл буцалгана. Pepper сумс Үүнийг загас дээр хийнэ. Capers болон улбар шар өнгийн шаантаг чимэглээрэй.
Алхам 5
Гэр бүлийн оройн хоолонд анхны хоол бэлтгэ.
Загасыг цэвэрлээрэй. Загас, сэрвээ, сүүлийг ав. Усны дор зайлж угаана. Том мултийг талыг нь тайрч ав. Хоолоо саванд хийж, давс, перецээр амталж, сүүгээ таглаад дор хаяж 10 минут байлгана. Дараа нь ялааг гуриланд хийж өнхрүүлээд ургамлын тосонд алтан хүрэн болтол хуурна. Хоолоо жигнэмэгийн саванд хийж тавь.
Улаан лооль, сонгино, лууван, яншуйгаа нилээд хэрчинэ. Холимог ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж хуурна, бага зэрэг ус хийгээд бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Дараа нь савыг гал дээрээс аваад хольж хөргөнө. Хүнсний ногоог хутгагчаар нунтаглаж эсвэл шигшүүрээр арчина. Холимогийг гал дээр дахин хийж, давс, элсэн чихэр, хар чинжүү, зирийг нэмнэ. Бага зэрэг цуу хийнэ. Бүгдийг хольж, буцалгана.
Үүний зэрэгцээ, цөцгий эсвэл цөцгий гурилтай хольж, бүх зүйлийг буцалж буй жан руу хийнэ, дахин буцалгаад, ялааны дээр хийнэ. Маягтыг таглаатай таглаад 5-7 минутын турш халаадаг зууханд хийнэ.
Шарсан төмсөөр чанаж болгосон муллетаар үйлчил. Нилээд жижиглэсэн яншуй, dill нь таваг цацаж.
