Фондю бол уламжлал ёсоор бяслаг, дарсаар хийдэг Швейцарийн алдартай хоол юм. Фондын хамгийн түгээмэл төрөл бол бяслаг, шоколад юм. Энэхүү хоолыг ресторануудаас амсахаас гадна гэртээ тусгай зориулалтын фондангүйгээр ч хийж болно.
Хонины махтай бяслагны фонду
Фонду хэмээх фонду хийх тусгай сав суулганы оронд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно.
- шороон сав эсвэл керамик түрээс;
- халуун хоолонд зориулагдсан хөлтэй төмөр тулгуур;
- лаа.
Хамгийн түгээмэл бяслагны фондыг бусад орц найрлагыг нэмж үндэс болгон ашиглаж болно. Химийн бяслагны фондыг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 150 гр амтат бяслаг;
- 150 гр халуун ногоотой бяслаг;
- сонирхогчийн 200 гр;
- интоорын улаан лооль - 5 ширхэг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- 1 tbsp. л. гурил;
- 150 мл цагаан дарс;
- сармис - 1 хумс;
- хар чинжүү, задийн самар.
Эхлээд фондыг бэлтгэ. Хоёр өөр төрлийн бяслаг, чихэрлэг, давслаг, нарийн grater дээр үрж ав. Мөн сонирхогчийн махыг сайтар цавчих. Сармисаа хальсалж, хэвлэлийн даралтаар бутлана. Улаан лоолийг угааж, нилээд цавчих.
Тефлоны доторлогоотой савыг аваад цагаан дарсыг бага дулаанаар халаагаад дараа нь нимбэгний шүүс нэмнэ. Дарс буцалгаж эхлэх үед бяслагыг нэмж өгөх хэрэгтэй. Бяслаг жигд дулаарч, зөөлрөхийн тулд аягыг байнга хутгана.
Гурил, 3-4 tbsp. л. Дарсыг хольж, бяслагны масс дээр нэмээд хутгана. Гурил нэмсний дараа фонд нь өтгөн, жигд болно.
5-7 минутын дараа улаан лооль, сонирхогчид, сармис, газрын чинжүүгээ фондонд хийж амтална. Нэмж дурдахад, нилээд жижиглэсэн ургамал, задийн самар нь фондонд анхны амт өгдөг. Дахин хутгаж, гал дээр хэдэн минут байлгаад шороон саванд хийнэ.
Одоо фондыг ширээн дээр зохих ёсоор нь үйлчлэх хэвээр байна. Ширээний голд шавар савыг тавих ёстой төмөр тулгуурын доор жижиг чимэглэлийн лаа тавина. Лаа нь савны ёроолыг халааж, фонди нь халуун, амттай байх болно.
Шоколадны фондю
4-6 порц шоколадны фондыг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс шаардагдана.
- 400 гр хар шоколад;
- 300 мл цөцгий;
- 2 tbsp. л. ликёр эсвэл бренди;
- хан боргоцой - 1 ширхэг;
- улбар шар - 1 ширхэг;
- алим - 1 ширхэг;
- киви - 1 ширхэг;
- 100 гр гүзээлзгэнэ.
Нэгдүгээрт, жимсийг угааж, сайтар хатаана. Улбар шар, киви, алимыг хальслаад 4 хэсэг болгон хуваа. Хан боргоцойг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваа. Жимс, гүзээлзгэнэийг хэд хэдэн ялтсан дээр тавь.
Цөцгий тосыг бага дулаанаар халаагаад, дараа нь үйрмэг шоколад, архи нэмж хутгана. Холимогийг утастай болтол нь халааж, шоколадыг бүрэн хайлуулна. Савыг гал дээрээс аваад фондыг 10-15 минутын турш хөргөнө.
Шавар савыг төмөр тавиур дээр байрлуулж, доор нь шатаж буй лаа байрлуулах хэрэгтэй. Фондыг саванд хийж бага зэрэг халаагаад жимсийг нь сэрээгээд шоколадны фондонд дүрнэ.
