Бяслаг fondue нь бяслаг, халуун ногоо, ихэвчлэн согтууруулах ундааны холимогоос бүрддэг сонгодог Швейцарийн хоол юм. Энэ нь янз бүрийн жороор бэлтгэгдсэн боловч үргэлж адил зөөлөн, анхилуун үнэртэй болдог. Та хайлсан бяслагт жижиглэсэн багет, хүнсний ногоо, зарим жимс, сонирхогчийн эсвэл утсан хиамны хэсэг дүрж болно.
Төгс фондын нууцууд
Швейцарчууд сайн фондыг зөвхөн нэг төрлийн бяслагаар хийж болдоггүй гэж маргадаг. Төгс хооллохын тулд дор хаяж хоёр ширхэг хэрэгтэй. Та янз бүрийн бяслагыг янз бүрийн харьцаатай хольж, амт шинэлэг байдлыг олж авах замаар туршилт хийж болно. Найрлага хийхэд тохиромжтой бяслагуудаас хамгийн алдартай нь:
- сонгодог Швейцарийн бяслаг;
- усан оргилуур;
- эмменталист;
- чеддар;
- gruyere;
- монтерей Жак.
Шингэнийг бяслагт алдалгүй нэмж өгдөг. Ихэнх тохиолдолд энэ нь бяслагыг "резин" болгохгүйн тулд зохих хүчиллэгийг өгдөг дарс юм. Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc зэрэг хуурай цагаан дарс тохиромжтой байдаг. Зарим хүмүүс фондын найрлагад байгалийн алимны алимны жимсийг нэмж оруулах дуртай байдаг бөгөөд энэ нь тодорхой хүчиллэг чанартай байдаг. Фундугийн өмнөхөн өөр нэг анхилуун амтлагч. Бага зэрэг хүчтэй согтууруулах ундаа нэмдэг - бренди, коньяк, кальвадос, интоорын ликёр. Бага зэрэг сүүг согтууруулах ундаа агуулаагүй цутгаж, хүчиллэгийг нимбэгний шүүсээр хангадаг.
Сайн фондын өөр нэг чухал орц бол өтгөрүүлэгч юм. Эрдэнэ шишийн цардуулыг ихэвчлэн ашигладаг тул үүнийг зарчмын хувьд улаан буудайн гурилаар сольж болно.
Бяслаг хайлахаас өмнө жигд хайлж байхаар үрнэ. Хөрс өөрөө анх зууханд хайлдаг бөгөөд тусгай шарагч нь зөвхөн бэлэн тавагны температурыг хадгалдаг. Төгс гөлгөр фондыг авахын тулд бяслагыг хайруулын тавган дээр нэг дор хийхээс илүү аажмаар нэмсэн нь дээр. Бэлэн fondue нь тусгай тогоонд цутгаж, уламжлал ёсоор сармисны хумсаар урьдчилан үрж өгдөг.
Уламжлал ёсоор Швейцарийн фондыг шоо дөрвөлжин франц багетаар хийдэг боловч та чанасан буюу шарсан төмсний зүсмэлүүд, чанасан, утсан махны шоо, алим эсвэл усан үзмийн зүсмэлүүдийг бяслагт дүрж, илүү өвөрмөц амтыг туршиж үзэх боломжтой.
Бяслаг фондын жор
3-4 хүнд зориулсан фондын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 225 грамм эмменталь;
- 225 грамм груйер;
- 300 мл цагаан дарс;
- 1 халбага нимбэгний шүүс;
- 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул;
- 1 халбага kirsch;
- хэрчсэн багет.
Дунд зэргийн grater дээр бяслаг сараалжтай. Дарс, нимбэгний шар буурцгийг дунд зэргийн гал дээр саванд буцалгана. Галыг багасгаж, аажмаар бяслаг нэмээд тавгийг байнга хутгаж байх хэрэгтэй. Kirsch интоорын ликёрыг цардуултай хольж, энэ хольцыг фондонд нэмнэ. Хөрөнгийг жигд, жигд болтол хутгана. Фондын савны дотор талыг сармисаар үрээд бяслагны хольцыг зөөлөн асгаж, савыг асаалттай шарагч дээр тавина.
