Шарсан хулд загас нь маш анхилуун үнэртэй хоол юм. Тэдний цогцолборын найрлага нь гайхалтай амтыг өгдөг. Салмон загасны мах бага зэрэг амттай, шүүслэг болж хувирдаг. Халуун ногоотой исгэлэн жан нь цагаан будааны шинэхэн байдал, хулд загасны чихэрлэг байдлыг хослуулдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хоолны хувьд:
- - чинжүү;
- - давс - 2/3 tsp;
- - ус - 1 tsp;
- - алим эсвэл дарсны цуу - 1 tsp;
- - зөгийн бал - 2 tsp;
- - ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд;
- - хулд загас эсвэл хулд загас - 0.5 кг;
- - будаа - 0.5 аяга.
- Соусын хувьд:
- - улаан чинжүү - заавал биш;
- - Табаско сумс - 3 дусал;
- - амтат чинжүү - 5 вандуй;
- - булан навч - 2 ширхэг;
- - сармис - 1 хумс;
- - зөгийн бал - 2 tsp;
- - алим эсвэл дарсны цуу - 50 гр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Салмоноос арьсыг авч, ясыг зайлуулна. 5 см орчим хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 2
Жижиг саванд ус, цуу, давс, зөгийн балыг холино. Чинжүү, тос нэмнэ. Загасны хэсгүүдийг энэ массад хийж, хутгаж, будаа чанаж байхад маринад байлгана.
Алхам 3
Давсалсан усанд будаагаа зөөлөн болтол буцалгана. Цагаан будаа дуусахаас 5 минутын өмнө хулд загасыг хуурч эхэлнэ.
Алхам 4
Өндөр дулаан дээр хайруулын тавгийг халаана. Marinade-аас загасны хэсгүүдийг аваад хайруулын тавган дээр нэг давхаргад хийнэ. Браун хүртэл махыг бүх талаас нь хуурна. Хулгайлахдаа нэг талдаа нэг минутаас илүү хугацаа алдаж болохгүй.
Алхам 5
Цагаан будааг коланд хийж, дараа нь том тавган дээр тавь. Шарсан хулд загасыг будааны дээр тавь.
Алхам 6
Үлдсэн marinade загасаа шарсан хайруулын тавган дээр хийнэ, цуу асгаж, зөгийн бал халбага нэмнэ. Жижиглэсэн сармис, анхилуун чинжүү, эвдэрсэн лаврын навчийг байрлуул.
Алхам 7
Илүү халуун ногоотой шарсан хулд загасны хувьд аджика, улаан чинжүү, эсвэл Табаско нэмнэ. Цонх нээх эсвэл бүрээсийг асаана уу. Өндөр гал дээр соусаа гуравны нэгээр багасгана.
Алхам 8
Соусаа амсаарай, хэрвээ исгэлэн байвал илүү их зөгийн бал нэмнэ. Соусыг шигшүүрээр шүүнэ. Салмон дээр будаагаар дусааж, хазуулсан газар бүрт асгарна. Хэрэв та хэтэрхий их соус хийсэн бол бүгдийг нь бүү хэрэглэ. Цагаан будаа шингэн дотор хөвөх ёсгүй. Үйлчлэхийн өмнөхөн таваг дээр дилл эсвэл яншуй цацаж цацна.
