Тахианы махны kebab бол хавар-зуны улиралд зугаалгаар явах үеэр түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Халуун нүүрсэн дээр чанаж болгосон анхилуун, гайхалтай амттай мах хэнийг ч хамаагүй орхихгүй.
Тахианы махны kebabыг дараахь бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг: ойролцоогоор хоёр килограмм жинтэй тахианы гулууз, нэг хагас килограмм тахианы булан, хагас литрийн хайрцаг, дунд өөх тос, хоёр том сонгино, сармисны хумс, хоёр, гурван хоолны халбаганууд цэвэршүүлсэн ургамлын тос, бага зэрэг давс, халуун ногоо.
Шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэ. Малын гулуузыг хайчилж, арьсыг нь арилгаж, филе жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваа. Хумсыг сармисаар дамжуулж дамжуулна. Хоолны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, цөцгийн тос, kefir, давс, амтлагчаа нэмээд сайтар холино. Тахианы махны kebab-д зориулж халуун ногоо сонгохдоо бүх нийтийн багц дээр зогсох эсвэл кориандра, зире (зире), лаврын, хар чинжүү зэргийг хослуулах нь дээр.
Махтай аяга тавгийг дөрөв, таван цагийн турш хүйтэн газар тавь. Туршлагатай тогооч нарын ярьснаар kefir marinade нь тахианы махны kebab хийхэд хамгийн тохиромжтой бөгөөд мах нь маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг. Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь цуунаас ялгаатай нь тахианы махыг хуурайшуулдаггүй.
Даршилсан махыг илүү шүүслэг болгохын тулд шорлог дээр сайтар тавь. Хэрэв та эгнээний хооронд улаан лоолийг чавхдас хийвэл амттай байх болно. Тахианы махан шорлогыг халуун нүүрсээр зөөлөн болтол хорин минут хуурна.
