Зарим гэрийн эзэгтэй нар дэлгүүрээс тараг худалдаж авахгүй, харин өөрсдөө тараг үйлдвэрлэгчид хийж идэхийг илүүд үздэг. Хоол хийх технологийг зохих ёсоор дагаж мөрдвөл бүтээгдэхүүн нь амттай, үйлдвэрлэлийн нөхцөлд олж авсан бүтээгдэхүүнээс багагүй ашигтай байх болно. Хоол хийх процесс нь өөрөө маш энгийн бөгөөд зарим дүрмийг дагаж мөрдөх нь үр дүнг сайжруулахад тусална.
Гэртээ тараг хийхийн тулд тараг үйлдвэрлэгч, сүү, исгэлэн хэрэгтэй болно. Та тусгай эхлэгч ("Acidophilus", "Narine") ашиглаж болно, тэдгээрийг эмийн сан, том дэлгүүрүүдэд хуурай хэлбэрээр зардаг. Багц дээрх зааврын дагуу ийм нунтаг шингэлэх шаардлагатай. Тараг бэлтгэх сав нь хүсээгүй бактериудыг бүтээгдэхүүн рүү нэвтрэхгүй байхын тулд төгс цэвэр байх ёстой.
Хэрэв сүүг пастержуулсан бол буцалгаад хөргөнө. Хэрэв үгүй бол зүгээр л халаа. Түүний температур 30 градус байх ёстой. Гэрийн тараг хийхэд сүүний өөхний агууламжаас хамаарч хэсэг хугацаа шаардагдана. Таргалах тусам тараг өтгөн болно. Мөн дэлгүүрээс худалдаж авсан тараг эсвэл цөцгийг гарааны тоглогчоор сонгож болно - дараа нь хоол хийх хугацаа 7-10 цаг болно. Хэрэв хуурай исгэлэн хэрэглэвэл хоол хийх цикл 15 цаг хүртэл байна. Та энэ хугацаанаас илүү удаан хадгалах ёсгүй - тараг хэт их нөөцлөх нь тийм ч тааламжгүй амт болдог.
Бэлтгэсэн сүүг исгэлэнтэй хольж, саванд хийнэ, дараа нь тараг үйлдвэрлэгчдэд хийх ёстой. Энэ харьцаа нь ойролцоогоор дараахь байдлаар байх болно: 1 литр сүүний хувьд 2 хоолны халбаган дэлгүүрээс худалдаж авсан тараг эсвэл 3 хоолны халбагын цөцгий, зааврын дагуу хуурай гарааны өсгөвөр нэмнэ. Төхөөрөмжийн зааврыг анхааралтай судалж үзээрэй - зарим төхөөрөмжид лаазыг таггүй, зарим нь таглаагүйгээр суурилуулах хэрэгтэй. Амт, зөгийн бал, жимсийг сайжруулах нэмэлт бодисыг тараг өөрөө бэлтгэсний дараа л хийж байх ёстой.
Хоол хийсний дараа таргийг тасалгааны температурт бүрэн хөргөх хүртэл байлгаж, үүний дараа савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ. Тараг үйлдвэрлэгч унтарснаас хойш нэг цаг хагасын дараа үүссэн бүтээгдэхүүнийг идэж болно. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх явцад температурын огцом өөрчлөлт, аяга тавагны хөдөлгөөн, ноорог зэргийг зөвшөөрөх ёсгүй - энэ нь исэлдэлтээс болж бактерид муугаар нөлөөлдөг. Та хөргөгчинд гурван өдөр хүртэл бэлэн тараг хадгалах боломжтой.
