"Моззарелла" гэдэг үг 1570 оны хоолны номонд анх гарч ирдэг. Гэсэн хэдий ч одос үхрийн сүүний бяслаг өөрөө хэдэн зуун, хэдэн мянган жилийн өмнө гарч байжээ.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эрдэмтэд энэ бяслагийг амьтдын тусгай хатаасан ходоодонд сүү хадгалдаг нүүдэлчид зохион бүтээсэн гэж үздэг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд нүүдэлчид хадгалалтын явцад сүү нь шинж чанараа өөрчилж, нэг төрлийн бяслаг болж хувирдаг болохыг олж мэдсэн.
Алхам 2
Mozzarella-г ихэвчлэн залуу, зөөлөн бяслаг гэж нэрлэдэг. Энэ нь маш эрүүл сүүн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Моззарелла амархан хайлдаг тул пицца бэлтгэхэд их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Ихэнх тохиолдолд энэ нь шинэхэн, тамхи татдаг эсвэл маш их тамхи татдаг зарагддаг. Mozzarella-ийг бүхэлд нь худалдаж авч болох боловч ихэнхдээ үүнийг аль хэдийн үрж жижиглэсэн эсвэл хэсэг болгон хувааж зардаг. Энэ болон үүнтэй төстэй бяслагыг давсны уусмалд хадгалсан тусгай уутанд зардаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг хадгалах шаардлагатай байдаг.
Алхам 3
Зөв мозареллаг зөвхөн одос үхрийн сүүгээр хийдэг гэж үздэг боловч ердийн үнээний сүүнээс ижил төстэй бяслаг зах зээлд гарах болсон.
Алхам 4
Мозарелла үйлдвэрлэх сүүг саалийн дараа арван хоёр цагийн дараа бяслаг цагаан идээ рүү шилжүүлж, сүүг нь хаттал нь тусгай саванд хийж, дээр нь тусгай бөөрөнцөр нэмж, 85-90 хэм хүртэл халаана.. Бяслагны массыг гараар тусгай модон саваа ашиглан зуурах хэрэгтэй бөгөөд хуванцар нэгэн төрлийн массыг олж авсны дараа өөр хэмжээтэй хэсгүүдийг ялгаж, бяслаг хэлбэржүүлнэ.
Алхам 5
Шинэ мозарелла хэд хоногийн өмнө идэх хэрэгтэй. Энэ нь амтыг алдалгүй давсны уусмалд хадгалдаг. Үүнийг хийхийн тулд давс, сүү эсвэл ус хэрэгтэй. Нэг том халбага давс хагас литр ус эсвэл сүүнд нэмээд бяслаг хийж, таг эсвэл зузаан даавуугаар хучиж хөргөгчинд хадгална. Давсалсан мозарелла долоо хоног орчим хадгалагдана, давсгүй - хоёроос гурван өдөр.
Алхам 6
Моззарелла нь маш нарийн бүтэцтэй, тийм ч тод биш амттай тул одос үхрийн сүү нь үнээний сүүтэй харьцуулахад хамаагүй бага амттай боловч өөх тос ихтэй, уураг, кальциас хэд дахин илүү агууламжтай байдагтай холбоотой юм. Энэ нь мозарелла нь тэжээллэг чанараас гадна маш эрүүл бүтээгдэхүүн болгодог.
Алхам 7
Нэг өдрийн мозарелла нь хамгийн амттайд тооцогддог боловч зөвхөн Италид үйлдвэрлэсэн бүс нутагт нь амсаж болно.
