Бастурма бол махны амттангийн онцгой төрөл бөгөөд үхрийн махыг тусгай технологиор хатаана. Ийм махыг олон хүн хайрладаг боловч хүн бүр үүнийг хэрхэн хийдэгийг мэддэггүй.
Хуурай хатаасан махны үйлдвэрлэл
Бастурма хийхийн тулд үхрийн махны зөөлөн махыг давсны уусмалд дэвтээж, дараа нь хэвлэлийн доор байрлуулна. Илүүдэл чийгийг даралтаас махнаас гаргаж авдаг. Бэлтгэсэн махыг халуун ногооны тусгай холимогоор хучдаг бөгөөд үүнд зайран үр, сармис, халуун чинжүү орно. Бусад төрлийн чинжүү, гахайн махыг нэмэлт халуун ногоо болгон ашиглаж болно. Боловсруулсан махыг дараа нь хатаах зорилгоор сэрүүн газар байрлуулна. Хатаах процесс нэг сар орчим үргэлжилнэ.
Бастурмагийн амт ба ашиг тус
Бастурма нь A, C, PP, B бүлгийн аминдэмүүдийн өндөр агууламж, мөн ихэнх идэвхтэй микроэлементүүд болох төмөр, кали, кальци, магни, цайр, натри, фосфор, амин хүчил зэрэгт нэр хүндтэй байдаг. Бастурма нь дулааны боловсруулалт хийдэг махнаас ялгаатай нь үхрийн махны бүх ашигтай бодис, шинж чанарыг хамгийн их хэмжээгээр хадгалж байдаг.
Бастурма нь сонирхогчийн мах, гахайн мах, нугасны махаар хийгдсэн бөгөөд хамгийн бага илчлэг нь сонирхогчийн бастурма юм.
Калорийн агууламж, хоол тэжээлийн шинж чанараас хамаарч ийм мах нь хоол тэжээл дэх уураг, өөх тосны дутагдлыг нөхөх, үндсэн амин дэм, микроэлементийн хэрэгцээг хангах маш сайн арга юм. Бастурманы тогтмол хэрэглээ нь өндөр эрч хүчийг хадгалж, төмрийн дутагдал, цус багадалтаас үүдэлтэй архаг ядаргааны хам шинжээс салахад тусалдаг.
Бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлдэг халуун ногоо нь бастурмагийн шинж чанарт тодорхой хэмжээгээр нөлөөлдөг. Эдгээр нь бактерийн эсрэг ба үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй төдийгүй өдөөх шинж чанартай байдаг.
Хэрэв та basturma-г хоол хүнсэндээ оруулахаар шийдсэн бол бүтээгдэхүүнээ сонгохдоо маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Махны гадаргууг халуун ногооны хольцоор хучсан байх ёстой бөгөөд мах хэзээ ч тод улаан өнгөтэй байх ёсгүй. Худалдан авсан бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой бөгөөд дараа нь муудаж эхэлнэ.
Эсрэг заалт
Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан зарим тохиолдолд basturma нь эсрэг заалттай байдаг. Жишээлбэл, хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол basturma-г хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй, учир нь бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй тул хоолны дэглэмийн үр нөлөөг бууруулдаг.
Бастурма бол өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд тамирчдын хоол тэжээлд булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд ашиглах боломжийг олгодог.
Үхрийн махыг боловсруулах үйл явц нь хэд хэдэн физиологийн шинж чанартай байдаг, ялангуяа энэ үйл явц нь нойр булчирхай, элэг, цөсний замын ажилд нэмэлт стресс үүсгэдэг. Нэмж дурдахад, бастурма нь халуун ногоотой ханасан тул гастрит болон ходоод гэдэсний замын бусад өвчний үед эсрэг заалттай байдаг.
Үений өвчин, бөөрний өвчин, даралт ихсэх, хавагнах өвчтэй хүмүүст бастурма хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Бага наснаасаа - 12 нас хүртэл туранхай мах идэхийг зөвлөдөггүй.
