Могой бол ер бусын могой хэлбэртэй загас юм. Бэлтгэх олон жор байдаг бөгөөд тус бүр өөр өөрийн онцлог шинж чанартай тул маш амттай, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгодог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Ногоон соустай мэлхий:
- могой загас - 1, 5-2 килограмм;
- ус - ¼ шил;
- өндөг - 3-4 ширхэг;
- нимбэг - 2 ширхэг;
- тос - 1 шил;
- цагаан дарс - шил;
- ургамал (гаа
- мэргэн
- chervil
- яншуй ба sorrel) - тус бүр 1 баглаа;
- давс
- амсах чинжүү.
- Цэнхэр могой:
- могой загас - 4 ширхэг (тус бүр 200 грамм);
- цагаан дарс - 2 шил;
- ус - ¾ халбага;
- цуу (ургамлын хамт) - 3 хоолны халбаганууд;
- давс - 1 халбага;
- булан навч - 2 ширхэг;
- гич - ½ халбага;
- мэргэн - 1 халбага;
- хар чинжүү - 10 ширхэг;
- сонгино - 100 грамм;
- лууван - 100 грамм;
- селөдерей (үндэс) - 100 грамм;
- яншуй - 1 баглаа.
- Тунхууны могой:
- могой загас - 500 грамм;
- тунхууны - 100 грамм;
- гурил - 1 халбага;
- ургамлын тос - 3 хоолны халбаганууд;
- давс
- цуу 3% - амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бельгийн энэхүү гайхалтай хоолонд зориулж жижиг могой сонго. Тэднийг хүйтэн усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь толгойг нь авч, арьсыг нь сайтар арилгаж, гулуузыг ойролцоогоор 5 сантиметр урттай жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 2
Саванд тос асгаж, могойн хэсэг, давс, чинжүү хийж, нилээд жижиглэсэн ургамал (гаа, мэргэн, червил, яншуй, sorrel) цацна.
Алхам 3
Дунд зэргийн галд аваад буцалгаад 10-15 минут тасралтгүй хутгаад дараа нь цагаан дарс, ус нэмээд шингэн нь могойг бүрэн бүрхэх болно. Галыг багасгаж, ойролцоогоор 12-15 минут буцалгана.
Алхам 4
Загасыг чанаж байхад соусаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шарыг хумсны буюу холигчоор сайтар үрээд нимбэгний шүүс нэмээд дахин цохино.
Алхам 5
Загасны савыг гал дээрээс аваад могой загасыг жигнүүрт хийж, соус дээр асгаад хөргөнө. Зөвхөн дараа нь үйлчил.
Алхам 6
Мэлхий загасыг "цэнхэр" болгохын тулд загасны хэсгийг авч, хүйтэн усаар сайтар угааж цэвэрлээрэй, гэхдээ хатааж болохгүй.
Алхам 7
Сонгино, лууванг цагираг болгон хайчилж ав.
Алхам 8
Селөдерейний үндэсийг нилээд цавчих ба яншуйгаа баглаагаар нь үлдээгээрэй.
Алхам 9
Хүнсний ногоо, эмийн ургамлыг саванд хийж ус, дарс, цуу нэмээд 20-30 минут буцалгана.
Алхам 10
Дараа нь могойн хэсгүүдийг саванд, давс, чинжүү дээр хийж, гич, мэргэн, лаврын навч нэмж, удаан галд хийнэ. 15-20 минут орчим буцалгана.
Алхам 11
Бэлэн могойг тавган дээр тавиад үйлчил.
Алхам 12
Ихэнхдээ чанасан төмс, ногооны салатыг хөх могойн хачир болгон өгдөг.
Алхам 13
Могойг тунхууны хамт жигнэхийн тулд хайруулын тавган дээр тос түрхсэн хайруулын тавган дээр нарийн хэрчсэн дээр нь үрж жижиглэсэн тунхууг хийж, дээрээс нь үрж жижиглэсэн тунхайг дээр нь тавина. Ус, давс, цуу нэмээд хагас бэлэн болтол буцалгана.
Алхам 14
Дараа нь шөлний нэг хэсгийг зайлуулж, гурил, цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь сайтар хольж, үржүүлсэн массыг загас руу хийнэ. 15-20 минут буцалгана. Саванд хийж, халуунаар нь үйлчил.
