Самса бол Төв Азийн алдартай хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн хийсвэр боов, мах, сонгино зэргээс бүрдэнэ. Тэр ч байтугай үүнийг "махны бялуу" гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч хулуутай самса нь үүнээс багагүй амттай хоол бөгөөд хамгийн чухал нь маш өвөрмөц бөгөөд цагаан хоолтон хүмүүст хүртэл таалагдах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Зуурмаг:
- 240 мл халуун ус;
- 1 tsp давс;
- 1 tbsp. л. Сахар;
- 160 гр зөөлөн цөцгийн тос;
- 570 гр гурил + тоосжилтын хувьд илүү;
- Бялууг тослох 1 шар;
- Дүүргэлт:
- 250 гр хурганы целлюлоз (мөр эсвэл гуя), хутгаар татсан маханд жижиглэсэн;
- 1 сонгино, жижиг шоо болгон хуваасан;
- 5 tbsp. л хайруулын ургамлын тос;
- 500 гр хулуу целлюлоз, жижиг шоо болгон хуваасан;
- 150 гр zucchini, жижиг шоо болгон хуваасан;
- 1/2 tsp кориандрын үр;
- 2 tsp cumin (cumin);
- жижиг яншуй баглаа;
- 1/2 tbsp. л. цөцгийн тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бөглөхдөө хурга, сонгиноо ургамлын тосонд гүн хайруулын тавган дээр 4-5 минут хуурна, үе үе хутгана.
Алхам 2
Бүх зүйл дээр ус хийнэ, ингэснээр махыг бүрэн бүрхэж, хургыг зөөлөн болтол 40-60 минутын турш дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Хулуу, zucchini, кориандра, 1 tsp нэмнэ. cumin, давс, чинжүү. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол дахин 10-15 минут буцалгана. Гал дээрээс аваад нилээд жижиглэсэн яншуй, цөцгийн тос нэмээд хөргөнө.
Алхам 3
Зуурмагийн хувьд давс, элсэн чихрийг халуун усанд уусгана. Тусдаа саванд цөцгийн тосыг гурилтай хольж хутгана. Дараа нь аажмаар амтат давсалсан ус нэмээд нэгэн төрлийн гөлгөр зуурмагаар зуурна. Үүнийг гялгар цаасаар боож хөргөгчинд 20-30 минут байлгана.
Алхам 4
Зуурсан гурилан дээр зуурмагийг хөгц, шил ашиглан нимгэн давхаргад хийж, түүнээс 8-10 см-ийн диаметртэй дугуйлан хайчилж, газар бүрийн төвд 1 tbsp. л. дүүргэж, зуурсан гурилаа гурван талаас нь өргөж, давхаргыг нь чимхээд гурвалжин паттиг хий.
Алхам 5
Тиймээс, бүх бялууг бэлтгэж, жигд хуудсан дээр тавиад, усаар шингэлсэн шараар сойзоорой. Бялуу бүрийг хэд хэдэн газарт шорлогоор цоолж уурыг гаргана. Үлдсэн cumin-ээр цацаж, 25-30 минутын турш 190 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
