Цаа бугын мах бол маш амттай, гэхдээ хатуу чанга бүтээгдэхүүн бөгөөд та зөв хоол хийж чаддаг байх хэрэгтэй, тухайлбал, махны махыг шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн болгоно. Бэлтгэх явц удаан бөгөөд хэцүү байсан ч гахайн махан хоолыг үүнд зарцуулсан бүх хүчин чармайлтын үнэ цэнэтэй юм.
Хоол хүнс бэлтгэх
Үхсэн гахайн махны хувьд 6 хальсан хальсан бугын хүрэн саваа (эсвэл бусад хэсэг), 200 грамм судалтай гахайн өөх, 3 лууван, 3 сонгино, 3 селөдерей, 20 мөөг, 1 атга арц жимс, 500 мл бүлээн тахианы мах, 500 мл хэрэгтэй болно. хуурай улаан дарсны … Мөн танд 3 хумс сармис, 1 баглаа Ганга, 1 чинжүү, 2 лаврын навч, 1 халбага гурил, 6 төмс, 1 селөдерей үндэс, давс / чинжүү хэрэгтэй болно.
Хэрэв хүсвэл эсвэл шаардлагатай бол хэт халуун чинжүү чинжүүг энгийн хатаасан чинжүүний хальстай хамт аюулгүйгээр сольж болно.
Гахайн махыг жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, зузаан ханатай гүн саванд хийж шаржигнах хүртэл хуурна. Дараа нь гахайн өөхийг авч, буга хайлуулсан өөхөнд буган хүрэн саваа хийж, гурилаар бага зэрэг тоослон шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Махаа жигд жигнэсний дараа хайруулын тавган дээрээс нь гаргаж аваад бүдүүн хэрчсэн ногоо (лууван, сармис, селөдерей, сонгино) нэмнэ. Тэднийг 4-5 минутын турш дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Бага зэрэг зөөлрөхөд бугын хүрэн савыг хайруулын тавган дээр буцааж, арц жимсийг нэмнэ.
Үхрийн махыг хөхүүлж байна
Арцны жимсийг үхрийн маханд нэмсний дараа ганга, лаврын навчаа саванд хийж, улаан дарс, тахианы шөлөөр хийгээд бүгдийг нь буцалгаагүй хэдэн минутын турш халаагаад халааж халаагаад зууханд хийнэ. 130 градус. Одоо махны махыг зургаан цагийн турш жигнэх болно. Үүний зэрэгцээ хоол хийхээс яг нэг цагийн өмнө та түүнд нилээд жижиглэсэн мөөг нэмж, зөөлөн болтол буцалгана.
Хэрэв жорыг бүрэн дагаж мөрдвөл үр дүн нь ясан дээр шүүслэг, зөөлөн бугын махтай амттай хоол болно.
Махаа чанаж байхад селөдерей үндэс, нухсан төмсөө цэвэрлээрэй. Жижиглэсэн селөдерей үндэсийг буцалж буй болон бага зэрэг давсалсан усанд хийж 15 минутын дараа жижиглэсэн төмс нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болсны дараа усыг зайлуулж, дээр нь бага зэрэг сүү хийгээд нухашаар нухна. Бэлэн гахайн махыг хайруулын тавган дээрээс өөр саванд хийж бүлээн зууханд хийж, дунд зэргийн гал дээр чанаж болгосон ногооны соусыг яг хагас буцалтал буцалгана. Дараа нь цаа бугын махыг тавган дээр тавиад дээр нь ногооны соус, нухаш нэмээд шилэндээ хуурай улаан дарс асгаж жинхэнэ цаа бугын өвөрмөц амтыг мэдрээрэй.
