Газар дундын тэнгисийн хоолонд дунийг ихэвчлэн ашигладаг. Тэд зөөлөн мах, ашигтай шинж чанараараа сайн нэр хүндтэй болсон. Эдгээр нялцгай биетэнд их хэмжээний эрдэс давс, В, Е витамин, төмөр, фосфор, амархан шингэдэг уураг агуулагддаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд чихрийн шижин, цус багадалт, атеросклероз бүхий өвчтөнүүдийн хоолонд дун дун оруулахыг зөвлөж байна.
Цуутай marinade дахь дун
Цуутай marinade-д дун бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- 1 кг хөлдөөсөн дун;
- нимбэгний амт;
- Лаврын навч.
Маринад:
- 100 мл ус;
- 30 мл цагаан ширээний цуу (9%);
- 1 tbsp. л. Элсэн чихэр;
- халуун ногоо.
Халуун ногооны хувьд:
- 50 мл ургамлын тос;
- ½ tsp улаан чинжүү;
- 1 хумс сармис.
Юуны өмнө даршилж авах дунг бэлтгэ. Тэднийг өрөөний температурт гэсгээж, дараа нь шороо, замгийг хурц хутгаар арилгаж, урсгал усаар сойзоор сайтар угаана. Дараа нь саванд хийж, цэвэр хүйтэн усаар хучиж, нимбэгний хальс, хос лаврын навч нэмнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад галд хийнэ. Нялцгай биетийг хэд хэдэн удаа сайтар хутгаж, нээгдсэн даруй махыг хальстай халбагаар барь.
Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 100 миллилитр буцалсан хүйтэн усыг ширээний цуу, мөхлөгт элсэн чихэр, өөрийн сонгосон халуун ногоо (хумс, чинжүү, цагаан гаа) -тай холино. Маринадыг удаан гал дээр байрлуулаад буцалгана. Элсэн чихэр бүрэн ууссаны дараа гал дээрээс аваад хөргөнө.
Чанасан маринадыг хясааны махан дээр асгаж, хөргөгчинд 24 цагийн турш хадгална. Энэ хугацаанаас хойш дун нь идэхэд бэлэн болно. Үйлчилж эхлэхээс өмнө халуун ногоотой тосоор дуслаарай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд ургамлын тосыг саванд халааж, хальсалж жижиглэсэн сармисны хумс, газрын паприка нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөнө.
Чидун жимсний тосоор даршилсан дун
Энэ бол дуныг даршилж авах хурдан арга юм. Үүнд:
- 300 гр чанасан, хөлдөөсөн дун;
- 100 мл хуурай цагаан дарс;
- 1 булан навч;
- чинжүү.
Маринад:
- 50 мл чидун жимсний тос;
- 2 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
- 1 tsp. шингэн зөгийн бал;
- 1 tsp. гич;
- 1 tsp. килантро;
- 1 tsp. dill;
- хар чинжүү;
- давс.
Маринад хийх. Үүнийг хийхийн тулд чидун жимсний тосыг нимбэгний шүүс, шингэн зөгийн балтай холино. Бэлтгэсэн гич, жижиглэсэн килантро, dill нэмээд газрын чинжүү, давсаар амтална. Бүх зүйлийг сайтар хольж, удаан гал дээр халаана.
Чанасан хөлдөөсөн дун нь өрөөний температурт эсвэл хүйтэн усанд гэсгээж, гэсгээх явцад хэд хэдэн удаа сольж, цаасан алчуураар хатаана. Хуурай дарсыг саванд хийнэ, булан навч, чинжүү вандуй нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, үүнд 3 минутын турш бүрхүүлийг дүрнэ.
Нялцгай биетийг барьж, дулаахан байхад нь marinade хучна. 3 цагийн дараа энэ жороор чанасан дун нь идэхэд бэлэн болно.
