Татсан мах, төмстэй нарийн, амаар усалдаг кассеролийг хоёр өөр аргаар бэлтгэж болно: төмсийг зүсмэл болгон хувааж эсвэл түүгээр нь нухсан төмс хийх. Ямар ч тохиолдолд та маш амттай, сэтгэл хангалуун хоол авах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Төмс 0.8 кг
- Татсан мах - 0.6 кг
- Сонгино - 2-3 ширхэг.
- Бяслаг - 150 грамм
- Цөцгий - 300 грамм
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Сүү - 150 мл
- Ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
- Цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага
- Сармис - 4-5 хумс
- Ногоон
- Газрын хар чинжүү
- Давс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Татсан махандаа нилээд хэрчсэн сонгино, давс, хар перец, сармисаа нэмнэ. Сайтар холино. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, татсан махаа 7-8 минутын турш хуурна. Ялангуяа гахайн мах, үхрийн махны тэнцүү хэсгүүдээс бүрдсэн татсан махтай төмсний кассерол сайн. Гэхдээ та цэвэр гахайн мах эсвэл үхрийн махыг ашиглаж болно.
Алхам 2
Төмсийг угааж, хальслаарай, кассеролоор бэлтгэ - нухаш эсвэл зүсмэл болгон хуваасан.
Нухсан төмсний кассеролийг нухсан төмс, бүрэн шарсан татсан махаар хийдэг. Кассерольд зориулж ердийн байдлаар, өөрөөр хэлбэл цөцгийн тос, сүүтэй хамт нухаш хийх нь зүйтэй тул татсан махтай кассерол нь илүү амттай байх болно. Гэхдээ та төмс, давсаа зүгээр л амтлахаар буталж болно. Тосолсон жигд хуудсан дээр эсвэл жигнэх тавган дээр нухсан төмс, дараа нь татсан мах, дараа нь нухсан төмсний давхаргыг тавина.
Татсан мах, төмсний зүсмэл бүхий кассеролыг хагас түүхий төмс, татсан махаар хийдэг. Төмсийг 0.5-1 см зузаантай зүсмэлүүдээр хувааж, буцалсан усаар 4-5 минут асгаж, дараа нь буцалж буй усыг зайлуулж, төмсийг хөргөнө. Ийм кассерольд зориулж татсан махыг бүрэн шарж болохгүй - энэ нь шүүслэг хэвээр байх ёстой. Татсан мах, төмстэй кассеролийг татсан мах, нухсан төмстэй кассеролоос илүү дугуйлан чанаж болгосон тул мах шарах цагтай болно. Тосолсон жигд хуудсан дээр эсвэл жигнэх таваг дээр төмсний давхаргыг дугуйлж, дараа нь татсан махны давхарга, дараа нь төмсний давхаргыг тавина.
Алхам 3
Casserole-д соусаа бэлтгэ. Өөх тос багатай цөцгий, өндөгийг сайтар хольж, нилээд жижиглэсэн ургамал, сармис шахсан сармис, хар чинжүү нэмнэ. Энэ хольцыг Casserole дээр хийнэ.
Алхам 4
Зуухыг 180 градус хүртэл халаагаад, түүнд кассерол хийнэ. Нухсан төмс, татсан махаар жигнэмэг хийхэд 30 минут орчим хугацаа шаардагдах бөгөөд татсан мах, төмстэй зүсмэлүүдээр жигнэмэг хийхэд 40-50 минут шаардагдана. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө кассеролын аягыг аваад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж дахин зууханд хийнэ. Бяслаг хайлж, амттай царцдасаар бүрхэхийг хүлээ.
