Нугын мөөг нь магадгүй хамгийн түгээмэл мөөг юм. Тэд модон дээр ургадаггүй, гэхдээ яг газар дээр нь - "шулам тойрог" эсвэл "зам". Эдгээр мөөг нь шөлний хамгийн сайн амтыг харуулдаг гэж үздэг. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг тэдгээрийг шарсан эсвэл даршилж болно.
Мэдээжийн хэрэг, хоол хийхээс өмнө та нуга зөгийн балтай агарыг яг сонгож авсан эсэхээ шалгах хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ энэ мөөгөнцөр нь хортой ихэр эслэгтэй байдаг. Сүүлчийн ялтсууд нь хар хүрэн өнгөтэй байна. Шилэн утас нь тааламжгүй үнэртэй байдаг. Нуга мөөг нь хөнгөн хумсны үнэрээр ялгагдана. Тэгэхээр, нугын мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Мөөгийг хэрхэн бэлтгэх
Нуга мөөг нь ихэвчлэн нэлээд өтгөн өвсөөр ургадаг. Тиймээс тэдгээрийг жижиг хутга ашиглан илүү болгоомжтой цуглуулах нь зүйтэй юм. Эдгээр мөөг нь жижиг хэмжээтэй байдаг. Ирээдүйд нойтон массаас өвс сонгох нь хэцүү байх болно.
Тал хээр, ойгоос авчирсан нугын мөөгийг эхлээд том аяга усанд хоёр цаг дэвтээнэ. Дараа нь мөөгийг сайтар зайлж, хөлийг нь зайлуулах хэрэгтэй. Сүүлийнх нь хоол хийх явцад ашиглагддаггүй, учир нь тэдгээр нь маш хатуу бөгөөд ширхэгтэй байдаг.
Нугын зөгийн балтай мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ
Туршлагатай мөөг түүгчид эдгээр мөөгийг ихэвчлэн ашигладаг. Мөөгний шөл хийхийн тулд эхлээд тэдгээрийг багасгах хэрэгтэй (хангалттай нарийн). Дараа нь мөөгийг саванд усаар асгаж, буцалгасны дараа 40-45 минут буцалгана. Цаашилбал, жижиглэсэн төмс (илүү их) нь харанхуй анхилуун үнэртэй шөл дээр нэмнэ. Энэ үед та ердийн сонгино-луувангийн шарсан мах хийх хэрэгтэй. Төмсийг буцалгасны дараа шөл дээр нэмнэ. Хоол хийх дуусахаас таван минутын өмнө нэг жижиг булан навчийг шөл рүү хаяж, хоёр минутын дараа жижиглэсэн сонгино, dill их хэмжээгээр хийнэ. Дараа нь хайруулын тавган доорхи хийг унтрааж, шөлийг 5-7 минут буцалгана. Дараа нь булангийн навчийг шөлнөөс хаях хэрэгтэй. Нугын мөөгний шөл бэлэн боллоо.
Хэрхэн шарах вэ
Гэхдээ ихэвчлэн эдгээр мөөгийг хайруулын тавган дээр ашигладаг. Нугын мөөг нь IV ангилалд багтдаг. Гэсэн хэдий ч туршлагатай мөөг түүгчид амтаа хадгалахын тулд ихэвчлэн хайруулын өмнө буцалгаж иддэггүй. Гэхдээ та үүнийг аюулгүй тоглож, саванд 15 минутын турш нуга мөөгийг урьдчилан буцалгана.
Эдгээр мөөгийг шөлтэй адил аргаар шарахад бэлтгэдэг. Энэ нь тэд хөлийг нь норгож, угааж, зайлуулдаг. Эдгээр жижиг мөөгнүүдийг шарахын тулд огтлох шаардлагагүй. Гэхдээ энэ тохиолдолд бүх зүйл мөөг түүгчид өөрсдийгөө амтлах сонголтоос хамаарна. Хэрэв мөөгийг өмнө нь чанаагүй бол хайруулын өмнө буцалсан усаар түлэх хэрэгтэй.
Нуга мөөгийг ургамлын тосонд шарж иддэг. Үүнийг хайруулын тавган дээр төмснийхтэй ижил хэмжээгээр нэмэх шаардлагатай. Та хоол хийхдээ сонгино ашиглаж болно. Харанхуй болохгүй тул тусад нь шарсан мах хийхийг зөвлөж байна. Гэхдээ зарим гэрийн эзэгтэй нар сонгино нь мөөгний үнэрийг өөрсдөө тасалдаг бөгөөд шарсан маханд нэмдэггүй гэж үздэг. Бусад мөөг шиг нугын мөөгийг цөцгийтэй хамт амтлаж болно.
Олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд шарсан нугын мөөг хурааж авдаг. Энэ арга нь үнэндээ маш тохиромжтой. Энэ тохиолдолд бэлэн мөөгийг уутанд хийж хөлдөөгчид байрлуулна. Өвлийн улиралд тэдгээрийг гаргаж, хайруулын тавган дээр дахин халаахад хангалттай байх болно.
Нугын мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: даршилж авах
Энэ тохиолдолд мөөгний урьдчилсан бэлтгэлийг бас хийдэг. Даршилсан хөлийг зайлуулахаа мартуузай. Энэ тохиолдолд малгайны ойролцоо 2 см орчим "олсны ургамал" үлдээж болно.
Бусад мөөгнүүдийн адил нугын мөөгийг метал дор биш харин капрон таглааны доор даршилдаг. Энэ нь ботулизм үүсэхээс сэргийлж чадна. Нуга мөөгийг marinate хийхэд хичнээн хоол хийх хэрэгтэйг тооцоолоход хэцүү биш юм. Нэг кг мөөгний хувьд та ойролцоогоор нэг литр ваар авах хэрэгтэй болно. Зөгийн балны мөөгийг маш хүчтэй буцалгана.
Эдгээр мөөгийг өвлийн улиралд хураах олон жор байдаг. Жишээлбэл, дараахь жор. Лаазанд амттай мөөг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах шаардлагатай болно.
- ус - 1.5 литр;
- allspice - 8 вандуй;
- булан навч - 2 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- элсэн чихэр - 1 tbsp / л;
- цуу ба давс - 2 tbsp / л.
Шарахаасаа өмнө эдгээр мөөгийг marinate хийхээс өмнө буцалгаж болно. Тэд савны ёроолд суурьшиж эхэлмэгц хийнээ унтраагаад усыг зайлуулна. Дараа нь цэвэр ус асгаж, мөөгийг нэг цаг орчим болтол буцалгана. Дараа нь шөлийг цэвэр саванд хийнэ.
Маринад бэлтгэхийн тулд халуун ногоо, элсэн чихэр, давс зэргийг шөлөнд хийнэ. Дараа нь дахиад 10 минутын турш галд байлгаад дараа нь цуу нэмнэ. Ариутгасан лонхтой нь дээд талдаа мөөгөөр дүүрдэг. Дараа нь өөр халуун marinade тэдэнд цутгаж байна. Дараа нь лаазыг ариутгасан Nylon малгайгаар хаадаг.
Ийм байдлаар бэлтгэсэн мөөгийг харанхуй сэрүүн газар хадгална. Энэ зорилгоор зүгээр л төгс төгөлдөр, жишээлбэл, зоорь.
