Алгана, далайн болон цэнгэг усны мах нь амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг юм. Энэ нь маш сайн шингээгдсэн тул бие махбодийг маш их уусдаг уураг, өөх тосны хүчил, Д аминдэмээр дүүргэж, селен, иод, фтор, кальци зэрэг олон төрлийн эрдэс бодисууд нь өөрийгөө галбиржуулахад тусалдаг. Энд тайлбарласан хэд хэдэн жор нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхэд тусална.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Зуурсан алгана булангийн хувьд:
- 500 гр булан
- 20 мл нимбэгний шүүс
- 2 тахианы өндөг
- 2 хоолны халбагын гурил
- эстрагон
- улаан чинжүү
- чинжүү холимог
- давс
- цөцгийн тос.
- Хүнсний ногоотой алгана булангийн хувьд:
- 400 гр булан
- Цуккини ба улаан лооль тус бүр 150 гр
- 100 гр чинжүү
- лууван, шош,
- 200 мл цагаан дарс.
- Төмсний дэвсгэр дээр алгана булангийн хувьд:
- 300 гр булан
- 50 мл нимбэгний шүүс
- 1
- 50 мл ус
- дижон гич
- оливын тос.
- Төмсний дэрний хувьд:
- 3-4 дунд хэмжээний төмс
- 1 өндөг
- хайруулын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурмаг дахь алгана булан.
Бэлтгэсэн филе, өөрөөр хэлбэл гэсгээн, хальсалж, хатаасан, бага зэрэг давс, чинжүүтэй хольж цацна. Та чинжүүтэй шаргуу байх шаардлагагүй, эс тэгвээс алгана амт нь өөрөө алдагдах болно. Булан дээр шахсан хэдэн дусал нимбэгний шүүс гэмтэхгүй. Загасыг 15 минутын турш маринад байлгаад зуурмагийг чанаж болгоно. Зуурмагийн хувьд танд хэрэгтэй болно: хоёр өндөг, хутгагчаар зодуулсан, 2 хоолны халбагын гурил, зарим нь нилээд жижиглэсэн эсвэл хатаасан tarragon. Алганаа үйлчилж байхдаа гэрэл гэгээтэй, хоолны дуршилтай харагдуулахын тулд хутганы үзүүр дээр зуурмаг дээр паприка нэмнэ. Зуурдаггүй хайруулын тавгийг аваад дотор нь үнэргүй тосыг хувааж ав. Алгана булангийн зуурмагийг дүрээд дүрээд хайруулын тавган дээр тавиад 2 минут буцалгаад нөгөө тал руугаа эргүүлээрэй. Загасыг тавган дээр тавиад нимбэг, өвсөөр чимэглээрэй.
Алхам 2
Хүнсний ногоотой алгана булан.
Zucchini, улаан лооль, Болгарын чинжүү, лууван, ногоон шош. Эхний жор шиг филе бэлтгэ. Далайн давс, цагаан чинжүү хийсний дараа 3-5 хэсэг болгон хайчилж, хуурай цагаан дарсаар даршилна. Хүнсний ногоог зайлж, лууваныг хальсалж, ногоон шош, Болгарын чинжүүг зохих ёсоор нь боловсруулна. 1 см-ийн өргөнтэй дугуйлан хайчилж, шошыг хоёр хуваа. Жигнэмэг дээр тарааж, цөцгийн тос, эрдэнэ шишийн тосоор цацаж, хайруулын үеэр хамгийн бага шим тэжээлээ алдаж, үнэргүй болно. 200 * С-т халаасан зууханд 5 минутын турш хагас бэлэн болтол жигнэнэ. Өндөр талуудтай хайруулын таваг эсвэл жижиг жигд хуудсан дээр аваачиж, хүнсний ногоо, загасаа хооронд нь ээлжлэн хий. Загасны маринадтай бүх зүйлийг хийнэ, 210 * С-т 10 минутын турш зууханд хийнэ.
Алхам 3
Төмсний дэвсгэр дээр алгана булан.
Булангаа угааж, хатаа. Нимбэгний шүүсийг нэгээс гурван харьцаатай усаар шингэлээд нэг халбага оливийн тос, халбагаар Дижон гич нэмнэ. Энэ хольцонд филе дүрнэ. Загасыг даршилж байх үед төмсийг цэвэрлээд буцалгана. Өндөгний цагаанаа тус тусад нь хөөсөрч, амтлахдаа давс нэмнэ. Төмс бэлэн болмогц бөөгнөрөлгүй нухаад өндөгний шар нэмнэ. Энэ нь тийм ч халуун биш тул хөргөнө. Нухашаа ташуурдсан өндөгний цагаанаар холино. Үр массаас ямар ч хэлбэр дүрс хий, энэ нь дугуй бялуу, эсвэл од хэлбэртэй байж болно. Нухсан төмсийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хуурна. Энэ бол булангийн дэр юм. Загасыг marinade-аас аваад салфеткагаар дүрнэ, үүнээс шингэн дусахгүй. Шарах хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад, дотор нь хоёр талдаа шарах филе хийнэ. Бэлэн булангаа төмсний дэрэн дээр тавиад нимгэн хэрчсэн өргөст хэмхээр чимнэ.
