Shish kebab бол хамгийн түгээмэл хоол юм. Бэлтгэх харьцангуй хялбар байдал, хоолны дуршилтай үнэр, олон янзын амт, байгальд халуун хоол авах чадвар - энэ нь шарсан махны давуу талуудын бүрэн жагсаалт биш юм. Бэлтгэхдээ хэд хэдэн ерөнхий дүрмийг дагаж мөрдөж, маш сайн үр дүнд хүрэхийг баталгаажуулж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- мах;
- махан хоол эсвэл шарсан маханд зориулсан халуун ногоо;
- сонгино;
- шорлог;
- шаргал.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шинэхэн залуу шүүслэг мах ав. Үүнийг заавал уураар жигнэх эсвэл зайрмаг хийх шаардлагагүй. Судсаар хийсэн мах нь kebab-д тохирохгүй. Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж ав.
Алхам 2
Жижиглэсэн махыг паалантай саванд хийж даршилна. Үүнийг хийхийн тулд хар чинжүү, шарсан махны амтлагчаар цацаж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Янз бүрийн төрлийн маханд янз бүрийн амтлагч тохиромжтой байдаг гэдгийг анхаарна уу.
Хурга - розмарин, хумс, цагаан гаа.
Гахайн мах - кориандра, мэргэн, маржорам, цагаан гаа.
Тахианы мах - цагаан гаа, tarragon.
Тахиа, нугас - Ганга, tarragon.
Галуу - задийн самар, cumin, thyme.
Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар Cumin болон лаврын махыг бүх төрлийн махнаас kebab-д нэмж болно.
Та kebabыг нимбэгний шүүс, дарс, kefir, рашаан усанд дэвтээж болно. Маринадтай махыг хая.
Алхам 3
Аяга тавгаа таглаад хүйтэн даршилсан газар хэдэн цагийн турш тавина.
Алхам 4
2-3 цагийн дараа махаа давсалж хутгана.
Алхам 5
Гал асаагаарай, галыг бүрэн унтрах хүртэл хүлээ. Маш олон нүүрс байх ёстой бөгөөд тэд сайн дулааныг өгөх ёстой.
Кебабыг шарахын тулд өтгөн шилмүүст түлээ ашиглаарай. Давирхайтай түлээ нь тавгийн амтыг алдагдуулна. Бэлэн нүүрсийг ашиглаж болно.
Алхам 6
Махны хэсгүүдийг сонгинотой хутгаж, цагираг болгон хуваа. Махны хэсгүүдийн хооронд жижиг өтгөн улаан лооль, Болгарын чинжүү, эсвэл том зузаан цагирган дээр хаш хийж болно. Хүнсний ногоог махаар даршилж эсвэл шинэхэн хэлбэрээр ашиглаж болно. Эхлээд тэдгээрийг угааж, чинжүүгээс үрийг зайлуулах шаардлагагүй болно.
Алхам 7
Кебабыг галд галгүй, шарсан нүүрсээр 15-20 минутын турш шарж, махыг жигд шаргал өнгөтэй болгоно. Махыг нүүрсэн дээр 4-5 сантиметр ба түүнээс доош өндөрт байрлуулна. Хэрэв шарсан мах байхгүй бол шатамхай бус материалаар хийсэн тоосго, чулуугаар нугална.
Шарж байхдаа махан дээрээ дарс цацаж болно. Энэ нь түүнд жүүс нэмж өгөх болно.
Алхам 8
Даршилсан сонгино, цагираг болгон жижиглэсэн, шарсан маханд үйлчил. Төрөл бүрийн халуун соус сайн ажилладаг.
