Италид хэлбэр, хэмжээгээрээ ялгаатай 500 гаруй төрлийн гоймон байдаг. Зарим гоймон нь маш том тул чихэж болдог бол зарим нь маш жижиг тул шөл, салатанд ихэвчлэн хэрэглэдэг. Гоймонгийн төрөл тус бүрт тодорхой төрлийн сүмс тохиромжтой байдаг. Мэдээжийн хэрэг, нэг нийтлэлд бүх төрлийн гоймоныг жагсаах, нарийвчлан тайлбарлах боломжгүй боловч та үндсэн бүлгүүд, тэдгээрийн ялгааг жагсааж болно.
Минутын гоймон
Хэдэн минутын турш чанаж болгосон бэлэн гоймон, жижиг гоймонтой харьцах хамгийн хялбар арга. Хэрэв энэ гоймон нь будаа шиг харагдаж байвал энэ нь orzo эсвэл будаа юм. Эхнийх нь урт тариатай, хоёр дахь нь бөөрөнхий үр тарианы будаатай төстэй. Зуурмагийн маш нарийн ширхгийг acini de pepe буюу чинжүүний үр гэж нэрлэдэг. Жижиг цагираг шиг харагддаг зуурмагийг хэмжээ, анелли, аннелини, оччи де перничээр багасаж дарааллаар нь нэрлэдэг. Энэ төрлийн зуурмаг нь жижиг хэлбэртэй бүтээгдэхүүнийг агуулдаг - стеллини од, кончиллетт бүрхүүл, фунгини чих, фарфалины жижиг нумууд. Эдгээр бүх жижиг төрлийн гоймоныг шөл, салатанд хэрэглэдэг.
Ихэнх тохиолдолд, зуурмагийн нэрний төгсгөлд та хэмжээг нь тааж болно. Тиймээс жижиг гоймонгийн нэрс нь "ini", "etta" -аар төгсдөг, "тэд" гэсэн том хэмжээтэй байдаг.
Дүүргэсэн гоймон
Гурван төрлийн дүүргэсэн гоймон нь өнхрүүлсэн банштай адил юм. Эдгээр нь тортилла, тортеллини, тортеллони бөгөөд хамгийн том нь юм. Түүнчлэн дөрвөлжин дөрвөлжин итали банш - равиоли ба сакцетони, жижиг тэгш өнцөгт дугтуйнууд - агнолотти ба капелеттитэй төстэй жижиг малгай зэргийг дүүргэж бэлтгэв. Эхэндээ тэдгээрийг дүүргэхгүйгээр хуурай хэлбэрээр зардаг боловч том "хоолой" - каннелони ба том хясаа - консиглиони зэргийг татсан махаар ширээн дээр тавьдаг. Эдгээр төрлийн гоймоныг ихэвчлэн цөцгийн тос, өтгөн, эсвэл улаан лоолийн соустай хамт үйлчилдэг эсвэл олон төрлийн хагас шингэн улаан, цагаан соустай хамт жигнэдэг. Дүүргэлттэй гоймонгийн хувьд мах, ногооны дүүргэлт, соустай хамт бяслагаар цацаж бэлтгэсэн лазангийн өргөн давхаргыг оруулж болно.
Италийн "банш" -ийг махаар төдийгүй ногооны татсан махаар дүүргэдэг.
Буржгар оо
Янз бүрийн төрлийн буржгар гоймон нь атираат гадаргуу дээрээ "наалддаг" хүнсний ногоо эсвэл махны хэсэг бүхий өтгөн сүмс хийхэд тохиромжтой. Эдгээр бүтээгдэхүүнд marziani, fusilli, spirallini-ийн "эрчилсэн" хоолой орно. Энэ төрлийн хамгийн том гоймон болох фусилли букати нь хатуу булаг шиг харагддаг. Буржгар зуурмаг нь жижиг пеннетээс эхлээд асар том каннелони хэлбэртэй пенн зита хүртэл янз бүрийн пенн багтдаг. Хүүхдийн зурсан цэцэг шиг харагддаг үзэсгэлэнтэй, ер бусын гоймон, фиори, ротелле гоймон нь дугуй шиг харагддаг, том фарфалель нумууд нь Италиас гадна хамгийн алдартай гоймон юм.
Урт гоймон
Урт гоймон нь спагетти шиг нимгэн, эсвэл хэлний хэл шиг хавтгай байдаг. Нэг төрлийн, гөлгөр, бүрхсэн сүмс нь ийм зуурмаг хийхэд тохиромжтой. Нимгэн гоймоныг букатини, спагеттони, спагетти, спагетти гэж нэрлэж болно. Бүр нимгэн бол вермикелли, вермикелони, каппеллини юм. Урт, хавтгай гоймон нь бааветти шиг шулуун эсвэл тагяателли, таглерини, фетуччини, парпадел гэх мэт үүрэнд ороож болно.
