Гоймон бол Азийн хоолны орц найрлагын нэг юм. Энэ нь ихэвчлэн янз бүрийн сүмс эсвэл халуун хоолоор хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд салат, шөл дээр нэмдэг. Азийн улс бүр өөр өөрийн гоймонтой, найрлага, хэлбэрээрээ ялгаатай байдаг.
Ази хоолны гоймонгийн гол төрөл
Удон
Удон бол улаан буудайн гурил, давс, усаар хийсэн маш өтгөн (2-3 см зузаан), зөөлөн гоймон юм. Хоол хийх хамгийн сайн арга бол шинэ гоймон юм. Хуурай гоймон нь ижил амттай боловч илүү нягтралтай бүтэцтэй байдаг. Удон гоймон нь төвийг сахисан амттай тул өвөрмөц амттай шөлөнд нэмж өгдөг. Удон нь бусад бүх төрлийн Японы гоймонтой адил зундаа хүйтэн, өвөлдөө халуун хоолоор үйлчилдэг. Гоймонгийн дүүргэлтийг улирлаас хамаарч сонгодог.
Соба
Соба нь Сагаган гурилаар хийгдсэн бөгөөд самрын амттай байдаг. Улаан буудайн гурилыг эдгээр гоймонгийн зарим сортуудад нэмдэг тул цавуулаг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч цэвэр Сагаган гоймонг олж болно. Энэ нь амт чанараараа илүү боловсронгуй бөгөөд цавуулаггүй байдаг. Соба бол бидний дассан гоймонтой адил хуурай зарагддаг. Сагаган гоймон нь цайвар шаргал, хар хүрэн өнгөтэй байж болно. Соба нь улаан буудайн гоймонтой харьцуулахад илчлэг багатай тул жингээ барихыг эрмэлздэг хүмүүст энэ нь маш сайн сонголт юм. Сагаган гоймон нь манган, магни, хүнсний эслэгээр баялаг тул холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг. Соба нь янз бүрийн сүмсээр эсвэл халуун шөлөөр хөргөдөг. Сагаган гоймон нь Японы уламжлалт шинэ жилийн хоол бөгөөд урт нь урт удаан, баян чинээлэг амьдралыг бэлгэддэг.
Рамен
Рамен бол өндөг, ус, улаан буудайгаар хийсэн нимгэн гоймонгын нэг төрөл юм. Рамен гоймонг анх Хятадад зохион бүтээсэн боловч удалгүй Азийн бүх орнуудад хямд үнэтэй түргэн хоолны хэлбэрээр өргөн хэрэглэгдэх болжээ. Энэ төрлийн гоймон нь маш өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр гоймон нь өтгөн бүтэцтэй бөгөөд цайвар шаргал өнгөтэй. Рамен гоймонг хатаахаас өмнө тосонд шараад тэгш өнцөгт шахмал түлш болгоно. Ийм гоймонг маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг - дээр нь буцалсан ус хийгээд 2 минут хүлээхэд хангалттай.
Цагаан будааны гоймон
Цагаан будааны гоймон нь цагаан будааны гурилын тунгалаг ширхэг юм. Энэ нь бараг ямар ч амтгүй, гэхдээ тэр үед маш их сэтгэл хангалуун байдаг. Цагаан будааны гоймонгийн урт нь ойролцоогоор 50 сантиметр (хоол хийх явцад хэзээ ч тасардаггүй) бөгөөд утаснуудын өргөн нь хэдэн миллиметрээс 3 сантиметр хүртэл хэлбэлздэг. Нимгэн будаатай гоймоныг гилгэр хальсан гоймонгийн оронд ихэвчлэн ашигладаг. Цагаан будааны гоймонг буцалгахаас өмнө 5-30 минутын турш усанд дэвтээнэ. Хугацаа нь ямар төрлийн хоол хийхээс хамаарна. Жишээлбэл, гоймон шөл хийхэд зориулагдсан бол дэвтээхэд хэдхэн минут л хангалттай байх болно, дараа нь шөлөнд дахин хоёр минут буцалгана. Хэрэв цагаан будааны гоймонг мах, далайн хоол, хүнсний ногоотой хольж бэлтгэсэн бол нэвт норгох нь бага зэрэг хугацаа шаардагдана.
Гилгэр хальсан гоймон
Целлофан гоймонг тунгалаг нимгэн судалтай тул шилэн гоймон гэж нэрлэдэг. Эдгээр гоймоныг буурцагт ургамлын гаралтай цардуулаар хийдэг. Целлофан гоймонг цагаан будааны гоймонг орлуулах, цагаан хоолонд ихэвчлэн ашигладаг. Бэлэн гоймонгоо шөл дээр нэмээд шарсан ногоотой хольж эсвэл гүн шараад дараа нь шаржигнана. Гилгэр хальсан гоймонг чанахын тулд та 5-10 минутын турш халуун усанд дэвтээх хэрэгтэй, шөл, шарсан төмс хийх шаардлагатай байдаг.
Соман
Соменууд нь урт, нимгэн цагаан улаан буудайн гоймон юм. Эдгээр гоймонг хүйтэн, халуун аль алинаар нь үйлчилдэг. Сомен гоймон нь амттай амттай бөгөөд өлсгөлөнг сайн хангах чадвартай. Нойтон гоймон хийхийн тулд бага зэрэг давсалсан усанд 2-3 минут буцалгана.
