Цагаан будаа хоол хийх нь хоол, төрөл зүйлээс үл хамааран төгс хоол хийх боломжийг олгодог тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Энэ нь зайлж угаах шаардлагатай юу, хайруулын тавган дахь усны температур ямар байх ёстой, пропорцийг яаж хадгалах, будаа хутгах, хутгахгүй байх уу?
Будаа угаах
Өнөөдрийн худалдан авагчид импортын цагаан будааг голчлон хэрэглэдэг тул үйлдвэрлэгчид гадаад төрхийг нь сайжруулах, үр тариагаа хадгалах явцад хадгалахыг эрмэлздэг. Үүний тулд тэд шиллэгээний технологийг ашигладаг бөгөөд энэ нь тальк, глюкозын холимогоор будааг боловсруулж, тусгай бөмбөрт бүрхсэн байдаг. Тиймээс энэ хольцын илүүдэл болон үр тарианы наалдамхай байдлаас салахын тулд будаагаа хоол хийхээс өмнө угаах хэрэгтэй.
Италийн рисотто хийхэд ашигладаг Карнароли, Нано, Виалонэ, Арборио зэрэг цагаан будааны сортуудад зайлж угаах шаардлагагүй.
Зарим тариаланчид үр тарианы ургацаас гаргаж авдаг будаагаа цардуулаар боловсруулдаг. Эдгээр сортуудыг зайлж зайлуулах шаардлагагүй боловч эцсийн үр дүнг сайжруулахын тулд үр тариа урсгал усаар зайлж болно. Хэрэв та хурдан, жигд жигнэхийг хүсч байвал цагаан будааг дэвтээнэ. Нэмж дурдахад, цагаан будааны үр тариа дэвтээсэн нь гэрийн эзэгтэйд хатах, хөгшрөх талаар бодохгүй байх боломжийг олгодог - чийг их байх тусам хоол хийхэд ус бага шаардагдах болно. Ийнхүү будаагаа жигнэх нь өөрийгөө шаардлагагүй олон асуудлаас аврах болно.
Цагаан будааг зөв хоол хийх
Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар будаатай хоол хийхэд хэрэглэдэг усны температурыг сонгохдоо эргэлздэг. Энэ нь тагийг нь тагласан хүйтэн усанд чанаж, ус буцалгах үед дулааныг багасгаж, маш бага дулаанаар шошыг ус бүрэн шингэтэл үргэлжлүүлэн чанаж идэж болно. Халуун усанд будаагаа тагийг нь онгойлгон усыг бүрэн буцалтал чанаж иднэ. Дараа нь дулааныг нь багасгаж, тагийг нь таглаад будааны үрийг удаан гал дээр ууршуулна.
Цагаан будаа чанах усны температурыг олон янз байдал, чанаж болгосон таваг дээр үндэслэн сонгох хэрэгтэй.
Цагаан будааны хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой харьцаа нь уснаас 2 хэсэг, 1 ширхэг будаа юм. Өөрөөр хэлбэл, 200 грамм ус 100 граммаас ихгүй будаа тариа шаарддаг. Энэ харьцаа нь зөвхөн хачир бэлтгэхэд тохиромжтой.
Үйрмэг будааг буцалгахын тулд давс хийж хутгах нь будааны үрийг устгаж илүү наалдамхай болгодог тул хоол хийх явцад давсалж хутгах шаардлагагүй. Хоол хийж дууссаны дараа савыг үслэг алчуураар будаагаар боож, тэнд таван минут байлгаарай, ингэснээр илүүдэл уур, чийг даавуунд шингэж, будаа нь үзэсгэлэнтэй, цэвэрхэн харагдана.
